La dispensa della conservazione: L'inscatolamento moderno dalla radice alla cima e dal gambo al torsolo

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per le sue ricette creative e deliziose, le bellissime illustrazioni e la guida completa per i principianti e i più esperti. Il libro pone l'accento sull'utilizzo dell'intera pianta, offre ricette uniche e fornisce un approccio ponderato alla conservazione degli alimenti. Tuttavia, alcune recensioni segnalano che alcune ricette potrebbero essere troppo esotiche o poco pratiche per tutti gli utenti, e alcuni hanno trovato il contenuto meno utile o deludente.

⬤ Ricette creative e deliziose
⬤ belle illustrazioni
⬤ copre bene le nozioni di base
⬤ enfatizza l'uso di piante intere
⬤ ottimo sia per i principianti che per i conservieri esperti
⬤ combinazioni di sapori uniche
⬤ contenuto stimolante e riflessivo.

⬤ Alcune ricette possono essere troppo esotiche per certi gusti
⬤ alcuni utenti non hanno trovato abbastanza ricette pratiche
⬤ alcuni hanno ritenuto che non fosse utile o hanno trovato opzioni migliori altrove
⬤ non tutte le ricette sono adatte ai principianti
⬤ delusione nella gamma di usi pratici.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Preservation Pantry: Modern Canning From Root to Top & Stem to Core

Contenuto del libro:

Quando Sarah Marshall ha avviato la sua attività di produzione di salsa piccante, Marshall's Haute Sauce, si è accorta che troppi prodotti venivano buttati via, così ha deciso di fare la sua missione per imparare a utilizzare in modo creativo parti di cibo che normalmente venivano buttate via.

Attraverso passaggi semplici e accessibili, i lettori saranno guidati nel processo di inscatolamento e conservazione dei prodotti e nell'utilizzo di parti come le cime di carote e fragole, le fronde dei finocchi, i gambi delle barbabietole, le bucce delle cipolle, i torsoli delle mele, i gambi dei cavoletti di Bruxelles, le scorze dei limoni e altro ancora per realizzare oltre 100 ricette uniche e deliziose. Il metodo di Preservation Pantry, dalla radice alla cima, dal gambo al torsolo, ricicla ogni parte di frutta e verdura, in modo che i prodotti del mercato del contadino rimangano deliziosi anche dopo la fine della stagione.

Che siate esperti agricoltori o novelli conservieri, Marshall vi mostra come creare ricette per l'inscatolamento e la conservazione che potrete poi incorporare nei piatti finiti. Edizione in bianco e nero