La cura nutrizionale del paziente celiaco

Titolo originale:

Nutritional Care of the Patient with Celiac Disease

Contenuto del libro:

La celiachia è un tipo di malattia autoimmune causata dall'ingestione di glutine in individui geneticamente predisposti.

In questa malattia, l'atrofia dei villi e l'infiammazione intestinale si verificano nell'intestino tenue a causa dell'intolleranza permanente al glutine, con conseguente grave malassorbimento. L'alimentazione svolge un ruolo fondamentale nella gestione della celiachia.

Non esiste una cura per questa malattia, ma solo il seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita può essere utile per il trattamento. La dieta priva di glutine deve essere seguita con attenzione per bilanciare il fabbisogno di nutrienti, al fine di prevenire le carenze e mantenere la salute della persona. Questo libro esplora l'importante ruolo della nutrizione nella celiachia.

Si sforza di fornire un'idea corretta dei più recenti progressi nella gestione nutrizionale di questa malattia. Sono state incluse numerose ricerche recenti per mantenere i lettori aggiornati sui concetti globali di questa condizione medica.