La cucina ucraina autentica: Ricette di uno chef locale

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le sue ricette ucraine autentiche, il bel design e il significato culturale. È adatto sia ai cuochi esperti sia ai principianti, grazie alle istruzioni facili da seguire e alla ricchezza di fotografie accattivanti. È un ottimo regalo e un mezzo per esplorare il patrimonio culinario ucraino.

Ricette autentiche e gustose, belle fotografie, istruzioni facili da seguire, include misure standard e metriche, culturalmente significativo, ottima qualità e design, adatto come regalo, varietà di ricette, molte ricette sono semplici e veloci da preparare.

Alcuni recensori hanno parlato di un numero eccessivo di ricette a base di barbabietola, che potrebbe non piacere a tutti.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef

Contenuto del libro:

Celebrate lo spirito indipendente dell'Ucraina in questo libro di cucina che condivide le tradizioni e la cultura uniche della nazione in 100 ricette realizzate dal più importante chef ucraino.

Oggi più che mai la cucina e la cultura ucraine meritano di essere conosciute in tutto il mondo. In The Authentic Ukrainian Kitchen, Yevhen Klopotenko condivide il vero cibo dell'Ucraina - il modo in cui viene realmente cucinato oggi - con ricette moderne per piatti familiari e dimenticati.

Klopotenko è lo chef ucraino più celebrato a livello internazionale, tanto da essere apparso sulla copertina della rivista TIME e nel Sunday Morning della CBS. Ristoratore di spicco a Kiev, vincitore di MasterChef in Ucraina e attivista per la promozione del cibo ucraino nel mondo, ha anche collaborato con la First Lady Olena Zelenska per rinnovare il programma di refezione scolastica del Paese e si è battuto affinché le Nazioni Unite riconoscessero il patrimonio del borshch.

Le ricette raccolte in questo libro sono il risultato di anni di ricerca sulla cucina regionale ucraina. Dopo essersi formato come chef in Francia e aver cucinato professionalmente negli Stati Uniti e altrove, è tornato in Ucraina con il desiderio di catalogare e promuovere la propria cucina nazionale, libera dall'influenza della propaganda dell'epoca sovietica.

Questi piatti formano una cucina ucraina tutta sua, plasmata dalla tradizione, dalla geografia e dall'agricoltura. Conosciuta come il "granaio d'Europa", l'Ucraina ha tra i suoi amati piatti nazionali.

⬤  Borshch, il tesoro nazionale, una saporita zuppa di barbabietole, con molte varianti.

⬤  Pampushky, facili panini all'aglio.

⬤  Holubtsi, involtini di cavolo ripieni.

⬤  Varenyky, fagottini ripieni di ripieni dolci o salati.

⬤  Deruny, frittelle di patate fritte.

⬤  Lviv-Style Cheesecake, e altro ancora.

I cuochi americani troveranno nuove idee su come utilizzare le verdure più comuni, nuovi approcci alla fermentazione e al decapaggio, la delizia degli gnocchi e di semplici prodotti da forno, brasati sostanziosi e il piacere di dolci come la frutta candita di Kiev. Ma questo libro di cucina va oltre il cibo: rappresenta la conservazione di una cultura minacciata e l'indipendenza di un popolo attaccato.