La cucina turca

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Titolo originale:

Turkish Cookery

Contenuto del libro:

Questo non è un libro di cucina ordinario. Alcuni dei più grandi chef del mondo si sono riuniti per condividere le loro ricette turche preferite. Assaggiate l'hummus di Nigella Lawson con agnello scottato e pinoli tostati, la torta di mandorle di H seyin zer, la trota d'acqua dolce di Antony Worrall-Thompson, la zuppa di yogurt di Claudia Roden o le delizie turche di Gary Rhodes.

Non ci sono solo le classiche ricette turche di falafel, kebab e baklava, ma anche splendide introduzioni ai famosi vini, al raki e al caffè che completano questi piatti, di una cucina raffinata fin dai tempi antichi.

Tra i collaboratori figurano Nevin Halici, Ainsley Harriott, Nico Ladenis, Nigella Lawson, Anton Mosimann, H seyin zer, Gary Rhodes, Claudia Roden e Antony Worrall-Thompson. Esperti di cucina regionale come Osman Serim, Mehmet Yal in e Sami Zubaida offrono anche molti spunti di riflessione, fornendo approfondimenti su vari aspetti della cucina turca.