La cucina russa classica: Il regalo di Elena Molokhovets alle giovani casalinghe

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato una risorsa eccellente per chi è interessato alla cucina e alla cultura russa, in quanto presenta un'introduzione completa e una ricca storia dietro le ricette. Tuttavia, è stato criticato per la mancanza di illustrazioni e per il titolo fuorviante che fa pensare a una traduzione integrale di un noto libro di cucina russo.

Contiene un contesto storico dettagliato e informazioni sulle influenze della cucina russa. Fornisce ricette tradizionali con la traslitterazione familiare degli ingredienti. Molto apprezzato per la sua ampia raccolta di oltre 2000 piatti. Offre un approccio accademico ma vivace all'argomento.

Poche illustrazioni, tutte in bianco e nero, il che può essere negativo per gli studenti visivi. Il titolo induce il lettore a pensare che si tratti di una traduzione completa di un famoso libro di cucina, mentre ne comprende solo delle selezioni. Alcune ricette mancanti e l'usura delle copie compromettono la qualità della presentazione.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives

Contenuto del libro:

“Joyce Toomre... ha portato a termine un compito enorme, alla pari del lavoro da schiavo dell'autore originale. La sua ampia prefazione e le sue note dettagliate e divertenti sono meravigliose”. --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.

” La cucina russa classica è un libro che consiglio vivamente. Joyce Toomre ha fatto un lavoro meraviglioso nel tradurre questo libro prezioso e affascinante. È la Fanny Farmer e Isabella Beeton della Russia del XIX secolo”. --Julia Child, Food Arts.

“Questo è un libro delizioso e l'Indiana University Press lo ha servito magnificamente”. --Russian Review.

“... dovrebbe diventare un classico tanto quanto l'originale russo... una spedizione sorprendente e ammirevole nelle cucine e nella cucina della Russia”. --Slavic Review.

“Fornisce un quadro delizioso e affascinante dei cibi della Russia pre-comunista”. --The Christian Science Monitor.

Pubblicata per la prima volta nel 1861, questa “bibbia” delle casalinghe russe non offriva solo un compendio di ricette, ma anche istruzioni su questioni come l'allestimento di una cucina, la gestione della servitù, la spesa e la corretta conservazione invernale. Joyce Toomre ha tradotto e annotato in modo superbo oltre mille ricette e ha scritto un'introduzione approfondita e affascinante che illustra la storia della cucina russa e riassume i consigli di Molokhovets sulla gestione della casa. Un tesoro per gli storici della cucina, per i cuochi e i lettori di libri di cucina seri e per gli studiosi di storia e cultura russa.