La cucina pratica e l'offerta di cene: Un trattato che contiene istruzioni pratiche per cucinare

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Titolo originale:

Practical Cooking And Dinner Giving: A Treatise Containing Practical Instructions In Cooking

Contenuto del libro:

Lo scopo di questo libro è quello di indicare come servire i piatti e intrattenere la compagnia a colazione, pranzo e cena, oltre a fornire ricette di cucina. Si evita di fornire troppe ricette, anche se ce ne sono abbastanza per qualsiasi libro di cucina pratico.

In genere esistono solo due o tre modi veramente validi di cucinare una materia, e si rimane disorientati e scoraggiati nel cercare di selezionare e praticare da libri che contengono spesso da mille a tremila ricette. Non c'è alcuna pretesa di originalità.

"Le ricette che non hanno superato la prova del tempo e dell'esperienza hanno poco valore".

L'autrice si è volentieri avvalsa del lavoro di altri e, dopo aver confrontato attentamente le opere esistenti - aggiungendo qui e togliendo là, secondo l'esperienza - e aver seguito corsi di studio con insegnanti di cucina in America e in Europa, spera di aver prodotto un libro semplice e pratico, che permetterà a una famiglia di vivere bene e con stile e, allo stesso tempo, con ragionevole economia.

È stata notata l'assenza, nelle pubblicazioni precedenti, di informazioni affidabili sul modo di servire i pasti. Fortunatamente, il modo di servire alla moda è quello che dà meno ansia e problemi alla padrona di casa.

Si è cercato di mostrare come sia possibile, con mezzi moderati, mantenere una tavola ospitale, lasciando a ogni lettrice la possibilità di considerare i molteplici vantaggi di rendere la casa, per quanto riguarda il buon vivere, confortevole e felice.