La cucina nelle antiche civiltà

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Titolo originale:

Cooking in Ancient Civilizations

Contenuto del libro:

Questo libro di cucina sui principali popoli antichi studiati oggi - Romani, Mesopotamici, Egizi e Greci - è una stupenda risorsa per gli studenti delle scuole medie e superiori e per altri cuochi interessati a conoscere la storia. A parte i Romani e i Greci, gli antichi hanno lasciato poche ricette, per cui l'autore ha ricercato meticolosamente le conoscenze alimentari disponibili nelle fonti scritte, come il Satyricon di Petronio, e nell'archeologia per approssimare la cucina quotidiana e speciale degli antichi. Questo lavoro di investigazione e ricostruzione si traduce in una ricchezza di ricette di successo che porteranno i cuochi il più vicino possibile ai cibi che probabilmente sarebbero stati mangiati e preparati.

Questo libro di cucina sui principali popoli antichi studiati oggi - Romani, Mesopotamici, Egizi e Greci - è una stupenda risorsa per gli studenti delle scuole medie e superiori e per altri cuochi interessati. A parte i Romani e i Greci, gli antichi hanno lasciato poche ricette, per cui l'autore ha ricercato meticolosamente le conoscenze alimentari disponibili nelle fonti scritte, come il Satyricon di Petronio, e nell'archeologia per approssimare la cucina quotidiana e speciale degli antichi. Questo lavoro di investigazione e ricostruzione si traduce in una ricchezza di ricette di successo che avvicinano il più possibile i cuochi ai cibi che probabilmente sarebbero stati mangiati e preparati.

Ogni gruppo è trattato in un capitolo che inizia con una panoramica narrativa sull'ambiente e le risorse, la cucina e la classe sociale e una nota sulle fonti. Seguono elenchi puntati sui principali alimenti, sulla cucina e la preparazione e sulle abitudini alimentari, per familiarizzare rapidamente con le nozioni di base. Le ricette sono poi organizzate per tipo di alimento. Le 207 ricette sono completate da una serie di curiosità sul cibo dell'epoca e da esempi di menu per diversi pasti, classi sociali e occasioni.