La cucina ebraico-irachena di Mama Nazima: Ricette ebraico-irachene

Recensioni dei lettori

Il libro offre una varietà di ricette che evidenziano sia i punti in comune che le tradizioni uniche della cucina irachena, in particolare dal punto di vista degli ebrei iracheni. Sebbene le ricette siano apprezzate per il loro sapore e la loro autenticità, ci sono alcune preoccupazioni riguardo alla qualità del testo nella versione Kindle e alla percezione che il titolo sia incentrato sulla religione.

Il libro ha un formato conciso, contiene un mix di ricette provenienti da tutto il Medio Oriente e mette in evidenza piatti unici specifici degli ebrei iracheni. I recensori hanno trovato le ricette gustose e hanno consigliato il libro agli appassionati di cucina.

La versione Kindle presenta problemi di qualità del testo, che appare come scannerizzato da altre pagine. Alcuni recensori hanno espresso confusione per l'enfasi posta sulla religione in relazione al cibo e hanno notato la mancanza di ricette persiane, ritenendo che le aspettative fossero disallineate.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Contenuto del libro:

"... quando si tratta di capire l'anima di ciò che rende la cucina mediorientale così deliziosa, è uno dei migliori tesori nascosti sul mercato" --Jessica Soffer, Saveur Magazine.

Disponibile per la prima volta in brossura, questo libro di cucina unico di Hippocrene esplora i sapori della tavola ebraico-irachena. Quando gli ebrei fuggirono dall'Iraq per andare in Israele, non poterono portare con sé i loro beni materiali, ma la loro cultura e la loro ricca cucina. Con influenze mongole, turche e indiane, la cucina ebraico-irachena è una miscela speciale che raramente è stata documentata. Rivka Goldman accompagna il lettore attraverso i suoi ricordi di una terra e di una cultura antiche e dell'eredità culinaria trasmessale da sua madre, Nazima.

Questo elegante libro di memorie descrive i modi in cui la storia sociopolitica unica del popolo ebraico-iracheno ha influenzato i loro cibi e i modi in cui vengono consumati, fornendo oltre 100 ricette di famiglia salutari. Insalate rinfrescanti, sostanziosi piatti di carne e verdure ripiene, e salutari piatti di gnocchi, pesce e riso accompagnano storie di amicizia, lealtà, persecuzione, fuga, esilio e, naturalmente, festeggiamenti.

Esempi di ricette:

⬤ Tasche di carne ripiene (Hashwa ab Lahm)

⬤ Mango sottaceto (Ambah)

⬤ Okra, aglio e menta (Bamia ab Thum oo Nanah)

⬤ Pollo, fagioli di Garbanzo e uvetta (Gige ab Hmas)

⬤ Zuppa di manzo, zucchine e porri (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Omelette di formaggio feta (Aja ab Jibin)

⬤ Pesce all'aglio e basilico (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Torta di feta e spinaci (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Gnocchi di semola con zucchine (Kha Hamnsta)