La cucina dei funghi: (Cooklore Reprint)

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Titolo originale:

Mushroom Cookery: (Cooklore Reprint)

Contenuto del libro:

Dalla zuppa alle noci - dalla zuppa di funghi alle palline di funghi con le noci - e tutte le portate intermedie; dalla cucina casalinga all'alta cucina - ecco il libro per coloro che si appassionano a questo particolare cibo degli dei.

I piatti tradizionali a base di funghi sono qui: Frittata di funghi, Vitello con funghi, Crema di funghi, ma ci sono anche molte sorprese: Quenelle ai funghi, funghi in fiamme, funghi sotto vetro e muffin ai funghi.

Un capitolo a parte è dedicato ai molti usi dei funghi secchi; un altro tratta dei funghi in scatola e surgelati; e c'è una breve e vivace guida alla caccia e alla cottura dei funghi selvatici.

Nessun altro libro di cucina speciale si avvicina a questo per ampiezza o semplicità; è davvero il libro definitivo su questa affascinante prelibatezza.

Mushroom Cookery è stato pubblicato per la prima volta nel 1945.

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