La cucina asiatica nutriente: Ricette ricche di nutrienti per la salute e la guarigione

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è stato molto apprezzato per le sue ricette deliziose e ricche di nutrienti, per il significato culturale e per le istruzioni chiare che rendono la cucina asiatica accessibile alle famiglie. Molti recensori hanno apprezzato la narrazione coinvolgente dell'autore e l'inserimento di ricette tradizionali con ingredienti sani. Tuttavia, alcuni hanno trovato deludente il fatto che il libro presenti principalmente la cucina coreana e vietnamita, che non era quella che si aspettavano, e hanno espresso preoccupazione per gli ingredienti e le tecniche poco familiari.

⬤ Ricette deliziose, ricche di nutrienti e facili da seguire.
⬤ Narrazione coinvolgente che fornisce un contesto culturale.
⬤ Belle fotografie e presentazioni.
⬤ Ottimo per le famiglie e per chi vuole cucinare in modo sano.
⬤ Le spiegazioni chiare riducono l'intimidazione nel provare nuovi piatti.

⬤ Le ricette si concentrano principalmente sulla cucina coreana e vietnamita, che potrebbe non piacere a tutti.
⬤ Alcuni ingredienti possono essere sconosciuti e difficili da trovare per i principianti.
⬤ Indicazioni limitate su come utilizzare alcuni alimenti tradizionali o parti di animali che non sono comunemente utilizzati nella cucina americana.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Nourishing Asian Kitchen: Nutrient-Dense Recipes for Health and Healing

Contenuto del libro:

Queste ricette sono pensate per essere nutrienti oltre che deliziose... Che siate cuochi esperti o alle prime armi in cucina, TheNourishing Asian Kitchen è perfetto per chiunque voglia esplorare la cucina asiatica tradizionale" - Sally Fallon, autrice di Nourishing Traditions.

Con oltre 100 deliziose ricette che utilizzano alimenti integrali, fermenti classici, brodi sostanziosi, erbe e spezie curative, The Nourishing Asian Kitchen presenta un approccio innovativo per sperimentare la cucina asiatica, promuovendo allo stesso tempo pasti nutrienti, dal giardino al piatto, facili da preparare.

Quando Sophia Nguyen Eng si è trasferita sui monti Appalachi, in Tennessee, per avviare un'azienda agricola a conduzione familiare, era decisa a onorare le tradizioni alimentari e i sapori tramandati dai suoi genitori, fuggiti dal Vietnam nel 1975. I pasti della sua infanzia traevano ispirazione dalle ricche tradizioni culinarie di Vietnam, Cina, Giappone, Corea e altri Paesi asiatici. Tuttavia, Sophia ha notato che negli Stati Uniti la preparazione di questi piatti si basava spesso su ingredienti elaborati contenenti aromi e conservanti artificiali. Era determinata a ricreare le ricette saporite che amava, rendendole però più sane.

Ispirata dalla ricerca nutrizionale di Weston A. Price, dalle pratiche agricole rigenerative di Joel Salatin e dalle ricette tradizionali asiatiche tramandate da generazioni nella sua famiglia, Sophia ha curato una collezione unica di piatti sani in The Nourishing Asian Kitchen. Queste ricette esplorano la corretta preparazione di cereali, latticini, carni e fermenti, enfatizzando gli ingredienti freschi e i metodi di cottura tradizionali e concentrandosi sul sapore, la qualità del cibo, l'approvvigionamento degli ingredienti, la stagionalità e il mangiare dal naso alla coda.

Con una sezione iniziale dedicata alla padronanza delle tecniche di base - come la lavorazione del brodo d'ossa, del fumetto di pesce e del ghee - le ricette spaziano da classici familiari a creazioni strabilianti, tra cui:

⬤ Salsa coreana Gochujang, salsa Hoisin, salsa vietnamita alle arachidi, olio al peperoncino Lemongrass.

⬤ Cipolla rossa sottaceto, Daikon Kimchi, Bibimbap selvatico, Banchan di funghi.

⬤ Zuppe Pho di coda di bue, Zuppa agrodolce al tamarindo, Hot Pot thailandese piccante, Zuppa di spaghetti al granchio.

⬤ Ali di pollo al burro d'aglio, Banh Mi di pancia di maiale alle cinque spezie, Manzo scosso con insalata di crescione, Involtini primavera di agnello bulgaro.

⬤ Caffè vietnamita, panna cotta alla fragola e litchi, gelato al miele al tè verde Matcha.

⬤ E molto altro ancora!

Dall'hot pot alla tempura, dal kimchi al pho, ogni ricetta è pensata per nutrire il corpo e ricollegarsi alla tradizione e al patrimonio. Grazie alle splendide fotografie di David K. Peng, alle istruzioni facili da seguire e ai consigli per l'approvvigionamento di ingredienti di alta qualità, The Nourishing Asian Kitchen è un must per chiunque voglia esplorare il mondo della cucina asiatica attraverso la lente delle tradizioni nutrienti".