La cucina americana: La buona governante, 1841

Recensioni dei lettori

Le recensioni sottolineano che “Early American Cookery” è una preziosa risorsa storica con ricette e consigli per la casa del XIX secolo. Sebbene molti lettori apprezzino gli intriganti approfondimenti sui metodi di cottura e sullo stile di vita del passato, alcuni notano che il libro potrebbe non essere pratico per la cucina contemporanea.

⬤ Offre un contesto storico affascinante
⬤ offre spunti unici sui metodi di cottura del passato
⬤ contiene ricette interessanti e consigli per la casa
⬤ è ben accolto da chi ama la storia culinaria
⬤ è una risorsa utile per comprendere le pratiche alimentari dell'epoca.

⬤ Non è pratico per la cucina moderna
⬤ alcune ricette possono essere obsolete
⬤ manca di linee guida specifiche per la temperatura di cottura
⬤ potrebbe non essere adatto a chi cerca ricette contemporanee.

(basato su 19 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Early American Cookery: The Good Housekeeper, 1841

Contenuto del libro:

Questo affascinante libro di cucina e trattato di economia domestica dell'inizio dell'epoca vittoriana vi offrirà una finestra meravigliosamente diretta sulle pratiche culinarie e sulle attività domestiche dell'America della metà del XIX secolo. Scritto con delicatezza e precisione dalla più importante autrice americana, Sarah Joseph Hale (editrice del Godey's Lady's Book e autrice di Mary Had a Little Lamb), The Good Housekeeper copre un'ampia varietà di progetti domestici con l'obiettivo di promuovere la "salute, il comfort e la prosperità" delle famiglie americane.

Ricco di ricette e di pratiche orientate alla salute e alla longevità, Hale sottolinea l'importanza del cibo sano, della frugalità e della temperanza. I suoi consigli alimentari sono notevoli per la loro somiglianza con le moderne raccomandazioni gastronomiche. Sebbene i suoi suggerimenti siano adattati alle diverse esigenze nutrizionali (uomini attivi, bambini in crescita, bambini malati, ecc.), l'autrice è sempre coerente nell'indicare di evitare cibi ricchi, dolci zuccherati e cibi fritti in eccesso, così come nel sottolineare l'importanza di mangiare lentamente e di limitare il consumo di alcol.

Oltre a innumerevoli ricette per piatti gustosi e pratici, i lettori moderni troveranno consigli sulla conservazione dei cibi, sull'affumicatura delle carni, sulla lucidatura del marmo, sulla pulizia dei tappeti e sulla cura del mal di denti e del mal di gola che spaziano dall'incredibile utilità al fascino del passato. Questa ripubblicazione di alta qualità di The Good Housekeeper, or, the Way to Live Well, and to Be Well While We Live è un tesoro di ricette e rimedi dei primi anni dell'America che sicuramente piacerà a cuochi, casalinghe, appassionati di America e a chiunque sia interessato ai primi tempi della vita nell'America rurale.