La caseina; la sua preparazione e il suo utilizzo tecnico

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Titolo originale:

Casein; Its Preparation And Technical Utilisation

Contenuto del libro:

Pubblicato originariamente nel 1921. PREFAZIONE ALLA TERZA EDIZIONE: Per molti anni l'unico uso che si è trovato per la cagliata del latte è stata la produzione di formaggio da utilizzare come alimento. Il latte scremato o separato, prodotto in grandi quantità come sottoprodotto della lavorazione del burro, veniva dato in pasto ai maiali o addirittura gettato in un ruscello. È solo grazie alle ricerche scientifiche degli ultimi decenni che si è capito il vero valore delle sostanze albuminoidi e che la produzione di caseina dal latte scremato è diventata una proposta praticabile. È facile capire che la nostra conoscenza della caseina è alquanto imperfetta, soprattutto per quanto riguarda i suoi molteplici usi, ma con il passare del tempo sarà sempre più apprezzata nelle applicazioni industriali, poiché possiede proprietà preziose che non si trovano facilmente in nessun altro prodotto. Le comunicazioni sull'argomento nella stampa tecnica sono rare, di conseguenza è apparso auspicabile al revisore preparare un'opera che trattasse questo materiale. La prima parte di questo libro tratta la pre-parazione della cagliata dal latte, mediante decomposizione del composto di caseina in sospensione con acidi o con caglio, e la purificazione e l'essiccazione della caseina precipitata.

In seguito, vengono trattate la composizione, le proprietà, le reazioni della caseina e la descrizione dell'uso della caseina nella fabbricazione di vernici, dischetti, stucchi, masse plastiche, avorio artificiale e altri materiali, nonché le modalità di applicazione e le loro caratteristiche speciali. Viene inoltre descritto l'uso della caseina come rivestimento per carta e stoffa e il suo impiego per l'impermeabilizzazione e per altri scopi; infine, vi sono capitoli sull'uso della caseina nelle preparazioni nutritive e sui composti della caseina impiegati per scopi medicinali. Nella compilazione di quest'opera il revisore ha cercato di raccogliere il maggior numero possibile di informazioni utili e riconosce il proprio debito nei confronti di molti ricercatori citati nel testo e nelle note. LONDRA, agosto 1921. Il contenuto comprende: PREFAZIONE iii CAPITOLO I. INTRODUZIONE 1-2 CAPITOLO II. CASEINA: ORIGINE, PREPARAZIONE E PROPRIETÀ. Preparazione della caseina Pentole di riscaldamento per la preparazione della caseina Generatore di vapore Lavaggio della cagliata Cilindri di essiccazione Evaporatori sottovuoto Purificazione della cagliata Filtro pressa Caseina vegetale. 3-29 CAPITOLO III. VARI METODI DI PREPARAZIONE DELLA CASEINA. Metodo Hatmakers Metodo Halls Metodo Spittelers Processo di Mierisch e Eberhardt Metodo Riegels Brevetto Szekelys Metodo Bel- lamys Metodo Hoppe-Seyler Metodo Besanas Metodo Justs Brevetto Ricard e Riches Brevetto Dunhams Brevetto Baechlers,... - 30-40 CAPITOLO IV.

COMPOSIZIONE E PROPRIETÀ DELLA CASEINA. Analisi delle caseine Proprietà della caseina Reazione con vari reagenti Stima della caseina Analisi delle caseine industriali.... 41-57 v VI CONTENUTI. CAPITOLO V. t LE PITTURE A BASE DI CASEINA. PAGINE Macchina vagliatrice Colore a calce di marmo per lavori esterni Vernice a smalto di caseina Mulino a cono Vernice ad acqua fredda in polvere Colori a calce di caseina Pitture a caseina pura per pareti, ecc...