La Bibbia delle spezie e delle erbe

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per le sue ampie informazioni su spezie ed erbe, tra cui una varietà di ricette e descrizioni dettagliate. È particolarmente apprezzato per il suo valore educativo, in quanto aiuta i lettori a capire come utilizzare efficacemente le spezie in cucina. Tuttavia, alcuni utenti lo hanno trovato eccessivamente dettagliato e si sono lamentati delle condizioni dei libri ricevuti quando sono stati acquistati nuovi.

Il libro fornisce una grande quantità di informazioni sulle spezie, include belle fotografie, offre ricette e insegna ai lettori come migliorare la loro cucina. Viene descritto come una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi sia per quelli esperti che vogliono imparare le combinazioni di sapori.

Alcuni lettori trovano il livello di dettaglio eccessivo. Alcuni utenti si sono lamentati di aver ricevuto libri usati quando ne avevano ordinati di nuovi e si aspettavano una struttura diversa che si concentrasse maggiormente sugli abbinamenti di cibo piuttosto che una categorizzazione per erbe e spezie.

(basato su 133 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Spice and Herb Bible

Contenuto del libro:

La nuova edizione del libro sulle spezie vincitore del premio IACP.

I cuochi di tutto il mondo usano le spezie e le erbe per esaltare i sapori dei cibi e per creare nuove combinazioni e sensazioni di gusto. Dalle foglie di alloro alla citronella ai semi di vaniglia, una cucina ben fornita deve avere un'ampia scelta di erbe e spezie.

Questa nuova edizione, ampliata e completamente rivista, è il culmine dell'esperienza di Ian Hemphill nell'industria delle spezie. È una guida affascinante e autorevole. Hemphill descrive un'ampia gamma di erbe e spezie globali utilizzate nelle cucine moderne da sole o in meravigliose miscele. Egli demistifica completamente l'arte di combinare erbe e spezie e i cuochi di casa possono incontrare e gustare un mondo di sapori che in precedenza si trovavano solo nei ristoranti di ispirazione internazionale. L'autore fornisce una “storia dall'interno” basata sulla sua vasta esperienza in questo antico e stimolante settore.

La terza edizione presenta 6 nuove voci di spezie (per un totale di 97), 102 nuove ricette, 33 nuove miscele di spezie per il curry e 17 nuove miscele di spezie. È presente anche una nuova e affascinante sezione, “Viaggi nel commercio delle spezie”, che include aneddoti personali e racconti di viaggio. Le pagine interne sono state completamente ridisegnate e riorganizzate, con un'ampia scelta di colori.

Tutte le voci sono elencate in ordine alfabetico con una foto dettagliata a colori di ogni erba e spezia. Sono inoltre presenti suggerimenti completi e pratici per la conservazione, con dettagli per ogni erba e spezia. Un'esperienza culinaria a tutto tondo nel mondo delle erbe e delle spezie, questa nuova edizione è ancora il riferimento definitivo nel suo campo.