L'insalata e la cottura lenta: Cultura e barbecue nel Mid-South

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione informativa e divertente della storia e del significato culturale dei cibi di conforto locali, in particolare del barbecue, con una varietà di prospettive e luoghi trattati.

Informativo, interessante, buona selezione di luoghi per il barbecue, idee e concetti coinvolgenti, lettura divertente.

Lo stile di scrittura può essere considerato eccessivamente complicato o “prolisso” per alcuni lettori.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-South

Contenuto del libro:

Il Texas ha la sua tradizione del barbecue e una biblioteca di libri che la accompagna. Lo stesso vale per le Caroline. Il mid-South, tuttavia, è una regione con tante opinioni quanti sono gli stili di cucina. In The Slaw and the Slow Cooked, i curatori James Veteto e Edward Maclin cercano di riparare a un torto: una comprensione più profonda dell'esperienza del barbecue in questo leggendario territorio culinario americano.

Nello sviluppare il libro, Veteto e Maclin hanno gettato un'ampia rete di approcci divergenti. Lo scrittore gastronomico John Edge ci presenta il Jones Bar-B-Q Diner di Marianna, in Arkansas, un ristorante forse centenario che serve carne di maiale di prima qualità e che allo stesso tempo sfida i confini razziali e di classe. Kristen Bradley-Shurtz esplora la tradizione ultracentenaria del picnic irlandese di San Patrizio a McEwen, Tennessee. E nessun libro sul barbecue sarebbe completo senza una storia da insider, fornita qui dal reportage “embedded” di Jonathan Deutsch all'interno di una squadra di barbecue competitiva. Veteto e Maclin concludono con uno sguardo al futuro della cultura del barbecue: online, nell'affumicatore e fresco di fattoria.

The Slaw and the Slow Cooked è una sfida agli aficionados del barbecue e una dichiarazione sull'importanza del posto a tavola del Mid-South. Destinato agli amanti del cibo, agli antropologi e ai sociologi, The Slaw and the Slow Cooked dimostra lo status del barbecue come linguaggio comune del Sud.