L'Enciclopedia mondiale dei pesci e dei molluschi: Elenco illustrato di tutto ciò che c'è da sapere sui frutti dei fiumi, dei laghi e dei mari;

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Titolo originale:

The World Encyclopedia of Fish & Shellfish: Illustrated Directory Contains Everything You Need to Know about the Fruits of the Rivers, Lakes and Seas;

Contenuto del libro:

Questo preziosissimo libro di cucina vi consentirà di sfruttare al meglio i nutrienti frutti di mare. Una favolosa enciclopedia visiva vi guiderà attraverso le complessità della manipolazione e della preparazione di tutti i tipi di pesce e crostacei, dalle varietà più conosciute come il salmone e il merluzzo a crostacei insoliti e pesci esotici.

Le voci dettagliate dell'annuario includono una descrizione e fatti affascinanti su ogni pesce, consigli su come sceglierlo al meglio e metodi di preparazione e cottura. Seguono 100 ricette allettanti con istruzioni illustrate passo per passo. I piatti includono: tortini di pesce al salmone, ostriche Rockefeller, thermidor di aragosta, capesante con zafferano e lime, insalata di gamberi piccanti di ispirazione tailandese e merluzzo arrosto con pancetta e fagioli al burro.

Sono presenti informazioni sui benefici nutrizionali e informazioni essenziali sull'acquisto, la preparazione e la cottura. Con tutti i pesci e i crostacei più noti, come il tonno, il salmone, l'eglefino, i gamberi e le ostriche, oltre a una serie di varietà interessanti, dall'abalone, la tilapia e il lucioperca al letale ma delizioso pesce fugu, le ricette ispirate propongono zuppe di pesce, antipasti, mousse, paté e terrine, insalate, piatti principali per tutti i giorni, pietanze leggere e salutari ed eleganti piatti per intrattenimenti.