L'atelier del cuoco: Ricette, tecniche e storie della nostra scuola di cucina francese

Recensioni dei lettori

The Cook's Atelier è molto apprezzato per le sue belle fotografie, le ricette dettagliate e le storie personali degli autori e del loro viaggio in Francia. I lettori apprezzano la combinazione di una narrazione di stile di vita e di un libro di cucina pratico, che offre ricette semplici e autentiche della cucina francese. Molti di coloro che hanno seguito corsi di cucina con gli autori sentono un legame più profondo con le ricette e le tecniche presentate nel libro.

Fotografie straordinarie, ricette dettagliate e autentiche, storie personali che mettono in contatto i lettori con la cultura francese, pratico per cuochi di tutti i livelli, ben confezionato e di buona qualità. Offre una bella narrazione accanto alle istruzioni di cucina, mettendo in evidenza gli ingredienti e le tecniche locali.

Alcuni recensori ritengono che si tratti più di un libro di lifestyle che di una guida di cucina avanzata, mancando di tecniche rivoluzionarie rispetto alle scuole di cucina professionali. Alcuni potrebbero trovarlo pretenzioso a prima vista e alcune ricette potrebbero non essere nuove per i cuochi esperti.

(basato su 104 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School

Contenuto del libro:

Premio IACP per i libri di cucina 2019 per la fotografia e lo styling del cibo.

2019 IACP Cookbook Award per il design.

Il libro di cucina di debutto di The Cook's Atelier - la destinazione culinaria internazionale e la scuola di cucina in Borgogna - è una risorsa splendidamente fotografata sulla cucina classica francese e una cronaca suggestiva della vita di una famiglia in un affascinante villaggio francese.

Marjorie Taylor e Kendall Smith Franchini, madre e figlia americane espatriate, hanno sempre sognato di vivere in Francia. Con molto duro lavoro e un pizzico di destino, hanno realizzato questo sogno e hanno co-fondato The Cook's Atelier, una celebre scuola di cucina francese nella città da fiaba di Beaune, situata nel cuore della regione vinicola della Borgogna. Combinando le loro esperienze professionali nel campo del cibo e del vino, attirano visitatori da vicino e da lontano con il loro stile di cucina accessibile e conviviale.

Con oltre 100 ricette ispirate al mercato e 300 fotografie eccezionali, questa guida completa è un'estensione della loro scuola di cucina, che fornisce una visione semplice e fresca delle tecniche e delle ricette francesi che ogni cuoco dovrebbe conoscere: macelleria di base, brodi e salse essenziali, pasticceria, creme e salse per dolci e conserve, per citarne alcune. I menu stagionali si basano su queste basi, raccogliendo ricette che mostrano le loro versioni fresche e vegetali di piatti francesi senza tempo, come:

⬤ Successo all'aglio verde.

⬤ Insalata di cocomero e pesche di vigna.

⬤ Piccole Croques Madames.

⬤ Sole Meuni re con Beurre Blanc e patate al prezzemolo.

⬤ Petto d'anatra scottato con purea di sedano e finferli.

⬤ Madeleine.

⬤ Tarte Tatin di prugne.

⬤ Galette di mandorle e ciliegie.

Storie di cibo e di vita nel villaggio e l'atmosfera unica dell'atelier accentuano questo libro di cucina personale. Possiamo quasi sentire il tintinnio delle pentole di rame, il sibilo della macchina da caffè espresso d'epoca e l'allegria intorno al tavolo, mentre incontriamo alcuni dei migliori piccoli agricoltori e produttori artigianali della regione e sperimentiamo come la famiglia di Marjorie e Kendall lavora insieme per creare questo luogo speciale.

Più che un'introduzione pratica alla cucina francese classica, questo volume riccamente illustrato è anche una celebrazione, dal design inconfondibile, dell'arte francese della gioia di vivere e un'ispirazione per adottare elementi dello stile di vita francese, indipendentemente dal luogo in cui si vive.