L'arte popolare della cucina contadina giapponese: Una dieta tradizionale per il mondo di oggi

Recensioni dei lettori

Il libro è un'offerta unica, due in uno, che combina un saggio informativo sulla cucina tradizionale giapponese con ricette pratiche. I lettori apprezzano il modo in cui l'autrice bilancia storia culturale e tecniche di cucina, anche se alcuni criticano l'indice e l'accessibilità degli ingredienti. Mentre alcune ricette vengono lodate per la loro semplicità e praticità, altre ricevono recensioni contrastanti.

⬤ Combina una storia culturale approfondita con ricette pratiche.
⬤ Ricette semplici e facili da seguire che enfatizzano l'uso delle risorse e degli avanzi.
⬤ Stile di scrittura informativo e coinvolgente.
⬤ Focus sulla cucina tradizionale e contadina rispetto a quella dei ristoranti.
⬤ Ottimo per i lettori interessati alla cultura e alla cucina giapponese.

⬤ L'indicizzazione e la disposizione delle ricette possono essere confuse e non facili da usare.
⬤ Alcuni ingredienti sono difficili da trovare in certi luoghi.
⬤ Varietà nella qualità delle ricette; alcune sono eccezionali mentre altre non funzionano bene.
⬤ Manca di fotografie di cibo appariscenti, il che potrebbe scoraggiare alcuni lettori.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World

Contenuto del libro:

Chi ama la cucina giapponese sa che non ci sono solo sukiyaki, tempura e sushi.

Una varietà di zuppe a base di miso, la cottura in una sola pentola (“nabemono”) e i contorni di verdure con condimento di aceto dolce (“sunomono”) sono solo alcuni dei piatti tradizionali che stanno attirando molti interessati alla cucina asiatica. Homma presenta un'intrigante miscela di cucina contadina giapponese, tradizione popolare e ricordi della sua infanzia in Giappone.

I metodi di cottura includono tecniche per tagliare le verdure, preparare gli udon e i noodles soba, preparare il tofu e utilizzare vari prodotti a base di tofu e preparare ricchi brodi per le zuppe. È un libro da usare e conservare per i suoi metodi di cottura tradizionali giapponesi.