L'arte di conservare: Tecniche antiche e invenzioni moderne per catturare ogni stagione in un barattolo

Recensioni dei lettori

Il libro presenta un'ampia varietà di ricette deliziose e fresche, fornendo informazioni utili per ridurre gli sprechi dell'orto e non solo. È ben progettato con immagini utili e conversioni degli ingredienti.

Ricette meravigliose e deliziose, design utile, grande selezione di ricette, aiuta a ridurre i rifiuti, include immagini e conversioni degli ingredienti.

Non sono stati segnalati potenziali svantaggi del libro.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Art of Preserving: Ancient Techniques and Modern Inventions to Capture Every Season in a Jar

Contenuto del libro:

Questa sontuosa guida, ricca di splendide fotografie e di consigli pratici di esperti, sarà sicuramente l'unica risorsa di cui avrete bisogno per conservare frutta, verdura, carne e pesce.

Conservare il cibo in casa è fondamentale per mangiare in modo stagionale, sostenibile, a basso consumo e, soprattutto, assolutamente delizioso.

Tutti possono padroneggiare l'arte della conservazione con questo libro essenziale sull'inscatolamento, che fornisce una risorsa unica. Sia che abbiate raccolto i prodotti nelle siepi, nell'orto o nell'appezzamento di terreno, sia che abbiate cercato i migliori prodotti di stagione al supermercato o al mercato, questo libro contiene più di 100 deliziose ricette per conservare frutta e verdura, carne o pesce.

Emma Macdonald fornisce istruzioni chiare e complete per la stagionatura, l'essiccazione, il decapaggio, l'imbottigliamento/inscatolamento, la cristallizzazione e la gelificazione, oltre a ricette per tutti i tipi di marmellate, chutney, cordiali, liquori alla frutta, terrine, formaggi e burri. Ogni classico è coperto, tra cui: gravlax, pollo confit, scorze candite, formaggio di mele cotogne, gelatina di menta, marmellata di cipolle, chutney di mango, sloe gin e piccalilli. Ce ne sono molti altri, alcuni vecchi di secoli, molti dei quali con un tocco moderno, come il chutney di banane e datteri e la marmellata di pompelmo e fiori di sambuco. Emma include anche consigli di esperti sulla risoluzione dei problemi e informazioni su tutte le attrezzature necessarie. Raccogliete le vostre cheesecloth e l'imbuto per filtrare e iniziate a conservare.