L'arte della cucina a legna

Recensioni dei lettori

Il libro offre una guida dettagliata e ricette innovative per cucinare con il forno a legna. La maggior parte degli utenti lo trova una risorsa essenziale, soprattutto per i principianti, anche se alcuni notano la specificità del titolo e il desiderio di un maggiore approfondimento tecnico.

⬤ Istruzioni molto dettagliate sull'uso del forno a legna
⬤ grande varietà e chiarezza delle ricette
⬤ illustrazioni eccellenti
⬤ incoraggia esperienze di cucina di successo
⬤ consigli utili sulla gestione del fuoco.

⬤ Titolo fuorviante che suggerisce metodi di cottura più ampi
⬤ alcuni utenti desiderano informazioni più tecniche sul funzionamento del forno
⬤ piccoli problemi di formattazione
⬤ informazioni limitate su argomenti come la stesura del forno.

(basato su 101 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Art of Wood Fired Cooking

Contenuto del libro:

L'Arte della Cottura a Legna inizia con informazioni dettagliate sui segreti del forno a legna. Con i consigli rassicuranti e le istruzioni accurate di Andrea Mugnaini, cuoco, insegnante e imprenditore, è facile creare e cucinare piatti appetitosi cotti a legna.

Mugnaini ha trascorso più di 20 anni a perfezionare l'arte della cottura a legna. Ha fondato Mugnaini Imports nel 1989 per portare lo stile di cucina e di vita italiano in America attraverso la vendita di forni a legna per pizza. Pioniera del settore, ha fondato la prima scuola di cucina dedicata alla cottura a legna. Quando non insegna o non è in ufficio, Mugnaini intrattiene le folle nella Sonoma Wine Country con i suoi eventi di cucina interattiva dal vivo. Ora condivide i metodi che ha insegnato attraverso i suoi corsi, condividendo deliziose ricette per pizze, pane, pesce, pollame, carni, verdure, pasta e dolci.

Accendete il forno e godetevi:

⬤ Gamberi al burro.

⬤ Zucchine gratinate con pomodori e groviera.

⬤ Arrosto alla toscana con erbe e Chianti.

⬤ Focaccia con cipolle e timo.

⬤ Budino di pane al limoncello con more fresche.