L'armadio di Sir Kenelm Digby Knight aperto: Un libro di cucina scritto da un cortigiano e diplomatico inglese

Titolo originale:

The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened: A Cookbook Written by an English Courtier and Diplomat

Contenuto del libro:

Digby fa uso di ingredienti come fiori, verdure, carni, erbe, spezie, alcol, frutta e bacche, uova, latte, cereali e miele.

L'influenza straniera è visibile in ricette come "Pan Cotto, come usano i Cardinali a Roma", e "Un bollito saporito e nutriente, Del Conte di Trino, a Milano", che richiede costosa ambra grigia, datteri, uva passa, ribes e zucchero; l'uccello è bollito dentro una vescica di bue.

Vengono dati consigli che si discostano dai titoli delle ricette per passare ad argomenti correlati. Nel "Tè con le uova", si consiglia di non lasciare il tè in ammollo troppo a lungo nell'acqua calda "che fa sì che estragga in sé le parti terrose dell'erba", ma "l'acqua non deve rimanere più a lungo su di esso, mentre si può dire il Salmo Miserere molto tranquillamente.

Così si hanno solo le parti spirituali del tè". Analogamente, alla voce "Pan Cotto", l'autore dà consigli generali sulla prima colazione, raccomandando il "succo d'arancia", la crema d'avena o d'orzo, e concludendo: "Due uova poched con alcune belle collops secche fritte di puro Bacon, non sono male per la prima colazione, o per iniziare un pasto".

Vengono fornite istruzioni "per nutrire i polli" e altro pollame.

L'armadio aperto inizia con una sezione dedicata alla produzione di bevande analcoliche e alcoliche. Ci sono molte ricette per l'idromele e il metheglin, e alcune per la birra, il sidro e i vini da frutti come la ciliegia e la fragola.

Vengono poi fornite ricette per "sallats", uova, potage, pasticcio di carne e verdure, carni cotte e preparate, syllabub, dolci, torte, budini e altri dessert.