L'anima della cucina del Sud

Recensioni dei lettori

Il libro offre una rappresentazione autentica della cucina del Sud, in particolare dal punto di vista della cultura afroamericana, arricchita da storie personali e dal contesto storico. Presenta una varietà di ricette classiche del Sud che sono facilmente rapportabili e accessibili anche ai cuochi alle prime armi.

Ricette autentiche e culturalmente ricche, istruzioni facili da seguire, ingredienti che si trovano comunemente in casa, una miscela di cibo e storie personali, rilevanza storica, godibile anche se non si cucina.

Alcune ricette possono essere poco pratiche per la cucina di tutti i giorni e non tutti i lettori possono entrare in contatto con il contesto culturale.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Soul of Southern Cooking

Contenuto del libro:

Ecco una raccolta di piatti rappresentativi dell'autentico soul food per coloro che desiderano la vera cucina. La maggior parte delle ricette sono state apprese dall'autrice da sua nonna, Frances Fleming Hunter, una cuoca il cui caffè si trovava nella cittadina del Mississippi di Hollandale.

Kathy Starr ha compilato queste ricette come tributo alla nonna, che ricorda tra grandi pentoloni di verdure e ortaggi che ribollivano sul fuoco mentre lei mescolava il pane di mais.

"La fame", dice l'autrice, "era qualcosa che la famiglia nera doveva sconfiggere, ed era d'obbligo che i cibi semplici costituissero un pasto delizioso. Mia nonna, ancora oggi, può raccontare quanto fosse orgogliosa di sua sorella Malindy, che usciva dai campi di cotone e trovava compagnia seduta sui gradini, poi prendeva un ripiano di niente e preparava il miglior pasto mai assaggiato".

Sebbene questo libro di cucina conservi le abitudini alimentari degli afroamericani del Sud del passato, le ricette sono tradizioni alimentari che vivono oggi nel Sud rurale. Il.