L'anatra intera: ricette ispirate da chef, macellai e famiglia presso Liberty Ducks

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “The Whole Duck” ne sottolineano l'eccellenza come libro di cucina completo per gli amanti dell'anatra, con ricette facili da seguire e una bella presentazione. Il libro è stato molto apprezzato per la sua qualità e per il legame personale dell'autore con l'argomento.

I lettori hanno apprezzato le ricette facili da seguire, le belle fotografie e la passione dell'autore per la cucina dell'anatra. Il libro è descritto come un'ottima aggiunta a qualsiasi collezione di libri di cucina e molti recensori hanno notato che rende la cucina dell'anatra meno intimidatoria.

Nelle recensioni non sono stati menzionati grossi svantaggi; tuttavia, alcuni utenti potrebbero trovarlo meno utile se non sono particolarmente interessati a cucinare o mangiare l'anatra.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Whole Duck: Inspired Recipes from Chefs, Butchers, and the Family at Liberty Ducks

Contenuto del libro:

Dall'apprezzata famiglia di allevatori multigenerazionali dietro Liberty Ducks, una guida completa per tutto ciò che c'è da sapere sulla preparazione e la cottura dell'anatra.

Presentando più di ottanta ricette dei proprietari dell'azienda agricola e di oltre cinquanta chef e macellai di fama nazionale, questo indispensabile libro di cucina elimina il mistero della cottura di questo uccello d'acqua, che a volte può intimidire. Istruzioni semplici vi permetteranno di padroneggiare le nozioni di base, tra cui la macellazione, il segreto della pelle croccante, la preparazione del brodo, l'eliminazione del grasso e l'abbinamento della bevanda ideale ai vostri piatti. Una raccolta di imperdibili ricette di salumi, insieme a irresistibili antipasti, zuppe, insalate, secondi piatti e (persino) dessert, offrono una profondità di sapori globali. Date il via a un cocktail party con Hatcho Miso Duck Liver Pt, Smokey Black Cardamom Duck Momos o Duck Carnitas Street Tacos o godetevi un pranzo all'aperto con Crispy Duck, Kumquat, and Date Salad with Pistachios o Tangy Duck Noodle Salad with Herbs and Cucumber. Per una cena in famiglia durante la settimana, potete gustare i confortanti Cavatelli al sugo d'anatra con erbe e scorza d'arancia, la Jambalaya d'anatra o il Polpettone d'anatra della nonna, oppure, per un'occasione speciale, potete scegliere tra il Basteeya marocchino di confit d'anatra o l'Anatra arrosto glassata all'acero con purè di zucca. E nessun pasto è completo senza un dessert decadente, come la crema di uova d'anatra con composta di prugne o la torta al doppio cioccolato di anatra al Cabernet.

Invitandovi a creare e gustare piatti ispirati al ristorante nel comfort di casa vostra, The Whole Duck vi farà cucinare l'anatra come un professionista.