L'allevatore inglese: 1500-1900

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Titolo originale:

The English Dairy Farmer: 1500-1900

Contenuto del libro:

Pubblicata originariamente nel 1966, quest'opera di G. E.

Fussell è un esame approfondito del ruolo svolto dall'allevatore inglese negli ultimi quattrocento anni. Iniziando il suo studio con la mucca, egli fornisce un resoconto dei metodi di allevamento e di alimentazione migliorati che rendono la mucca di oggi una bestia completamente diversa da quella del contadino dei Tudor. Un capitolo è dedicato alla coltivazione delle colture foraggere e un altro al comfort della mucca perché, come afferma l'autore, le condizioni piacevoli sono un fattore importante per incoraggiare la sua produttività.

L'industria lattiero-casearia, non meno di ogni altra nel XIX secolo, fu teatro di numerosi dispositivi e invenzioni volti a migliorare i metodi di mungitura. Di questo, insieme allo sviluppo della vendita del latte in forma liquida, si parlerà nei capitoli successivi. Le difficoltà pratiche del trasporto del latte avevano fatto sì che, fino al 1850 circa, la maggior parte del latte prodotto venisse trasformato in burro e formaggio e i diversi prodotti delle varie regioni sono descritti in modo esauriente.

Verso la fine del XIX secolo, tuttavia, il numero di caseifici disposti a vendere il latte al dettaglio crebbe per far fronte a un consumo di latte in costante aumento. Numerosi libri di testo sull'agricoltura pubblicati durante il periodo e le descrizioni contemporanee della scena agricola costituiscono lo sfondo di questa valutazione accademica. Nessun altro libro ha trattato l'allevatore inglese in modo così dettagliato e, attingendo a una tale ricchezza di materiale illustrativo a sostegno delle sue conclusioni, G.

E. Fussell ha prodotto un'opera che sarà apprezzata da tutti gli storici dell'agricoltura.