L'acqua nei sistemi dispersi

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Titolo originale:

Water in Disperse Systems

Contenuto del libro:

Questo volume è l'ultimo della serie che comprende Water-A Comprehensive Treatise. Inizialmente si era pensato di riunire in un unico volume le soluzioni acquose di macro-molecole e i sistemi dispersi, ma a causa dell'ampia trattazione richiesta dai recenti sviluppi delle soluzioni acquose di proteine e polimeri sintetici ho deciso di separare gli argomenti riguardanti l'acqua nei sistemi dispersi.

I sistemi trattati nel presente volume sono di natura complessa, per cui i quadri teorici stabiliti in precedenza nel Volume 1 e utilizzati nei Volumi 2 e 3 non possono essere attualmente applicati. D'altra parte, i sistemi discussi nei volumi 4 e 5, in particolare, confinano con le molte aree biologiche e tecnologiche in cui gli attributi importanti sono legati al fattore comune - l'acqua. Tra queste aree problematiche diverse vi sono il trattamento e la conservazione degli alimenti, la crioconservazione, il finissaggio di carta e tessuti, i processi a membrana, l'emodinamica, ecc.

Si spera che nei prossimi giorni alcuni dei risultati e dei principi discussi in questi cinque volumi possano essere applicati per migliorare la nostra comprensione delle complesse in- terazioni in ambiti di attività scientifica importanti dal punto di vista medico e industriale. Sembra essere passata un'epoca da quando si discusse per la prima volta l'idea di creare questo trattato e, da quando si è iniziato a lavorare al primo volume, sono successe molte cose nella scienza dell'acqua; alcuni dei recenti sviluppi sono stati evidenziati alla Gordon Research Conference di quest'anno a Plymouth, N.H..