Kugel e bietole: Storie di cibo, famiglia e tradizione nel Sud Carolina ebraico

Recensioni dei lettori

Il libro “Kugels and Collards” è molto apprezzato per la sua combinazione di belle fotografie, ricette deliziose e un ricco contesto storico legato alla cultura ebraica del Sud. Offre una prospettiva culinaria unica che riflette l'influenza delle tradizioni afroamericane ed ebraiche nella Carolina del Sud.

Belle foto, ricette deliziose, ricco contenuto storico, storie personali emozionanti e affettuose, approfondimento della cultura ebraica del sud, presentazione ben organizzata e invitante.

Non sono stati menzionati svantaggi specifici nelle recensioni.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Kugels and Collards: Stories of Food, Family, and Tradition in Jewish South Carolina

Contenuto del libro:

Uno struggente - e delizioso - compendio della vita ebraica della Carolina del Sud rivelata attraverso il cibo e la storia. Dove vanno le persone, va anche il loro cibo.

In Kugels & Collards: Stories of Food, Family, and Tradition in Jewish South Carolina, Rachel Gordin Barnett e Lyssa Kligman Harvey celebrano la storia alimentare unica e diversificata della Carolina del Sud ebraica. Raccolgono storie e ricette da diverse fonti ebraiche - famiglie sefardite e ashkenazite presenti nello Stato da centinaia di anni, discendenti di sopravvissuti all'Olocausto e immigrati più recenti dalla Russia e da Israele - ed esplorano come i piatti più cari siano stati influenzati dagli ingredienti disponibili e integrati dalle tradizioni culinarie afroamericane e regionali. Queste storie sono una parte vitale della "geografia ebraica" e delle abitudini alimentari del Sud, che si estendono oltre i confini dello Stato per plasmare la cultura meridionale.

Sulla tavola degli ebrei del Sud si assaporano molte culture. Ampiamente illustrato con fotografie originali e d'archivio, Kugels & Collards raccoglie più di ottanta ricette di settanta collaboratori.

Barnett e Harvey attingono ai libri di cucina di famiglia e alle fonti di ricette personali e mettono in evidenza piatti ebraici come i fagottini di kreplach e il cavolo ripieno, ma anche adattamenti di piatti preferiti del sud come la torta di pesche, oltre a fusioni moderne come la casseruola di polenta e lox e, naturalmente, i kugel e le collard. Kugels & Collards invita i lettori a entrare nelle case di famiglia, nelle aziende e nei centri comunitari per condividere pasti e ricordi.