Kachka: Un ritorno alla cucina russa

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto recensioni estremamente positive per le sue ricette di comfort food deliziose e salutari, semplici ma gratificanti da realizzare. I recensori hanno apprezzato le istruzioni chiare, la bella presentazione e le storie personali di cui è intessuto il libro. Sebbene molti trovino le ricette autentiche e rappresentative della cucina russa, alcuni notano che il libro potrebbe non essere adatto ai principianti assoluti e che, a volte, trovare ingredienti specifici può essere una sfida.

Ricette di comfort food sane e deliziose.

Istruzioni chiare e dirette.

(basato su 120 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Kachka: A Return to Russian Cooking

Contenuto del libro:

La celebre chef di Portland Bonnie Frumkin Morales porta il suo acclamato ristorante Kachka nella cucina di casa vostra con un libro di cucina d'esordio che ravviva la cucina russa ponendo l'accento su ingredienti vivaci e di provenienza locale.

"Con Kachka, Bonnie Morales ha fatto qualcosa di straordinario: ha aggiornato e modernizzato la cucina russa pur rimanendo fedele alle sue tradizioni e al suo spirito. Grazie compagno".

-- Alton Brown

Dai brillanti sottaceti ai fagottini, dalle ingegnose infusioni di vodka ai tradizionali piatti casalinghi, dai variegati zakuski ai soddisfacenti dolci, il libro di cucina Kachka copre il vivace mondo della cucina russa. Più di 100 ricette mostrano quanto sia facile mangiare, bere e aprire il cuore in stile sovietico, dal celebre ristorante che sta cambiando il modo in cui l'America pensa alla cucina russa.

Le ricette contenute in questo libro preparano una tavola comune con piatti nostalgici dell'Europa dell'Est, come le polpette ispirate al Caucaso, la zuppa d'orzo ai porcini e la cotoletta di cavolfiore, e danno un tocco nuovo ed entusiasmante alle tendenze alimentari attuali, come il decapaggio, la fermentazione e i brodi di ossa.

Le ricette e i racconti di Kachka mostrano come la storica tradizione russa del pesce affumicato, dei latticini coltivati e di un bicchierino di vodka possa essere celebrativa, elegante e facile come carne e patate. Il cibo è chiaro e invitante, radicato nel passato ma non ha paura di giocare e di indossare il suo cuore punk rock sulla manica.