Jean-Francois Piege

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti da parte degli utenti: alcuni ne hanno lodato le ricette di livello professionale e la bella presentazione, mentre altri lo hanno trovato poco stimolante o mal organizzato.

Presentazioni stimolanti ma semplici, stimolanti per i professionisti, immagini di alta qualità, tecniche moderne e interessanti per i cuochi esperti.

Non adatto ai cuochi alle prime armi, layout disordinato delle ricette, alcuni lettori lo hanno trovato poco stimolante e alcune recensioni hanno criticato la qualità delle immagini.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Contenuto del libro:

Lo chef due stelle Michelin Jean-Fran ois Pi ge divulga più di 300 ricette del suo eccezionale ristorante, con suggerimenti per combinare gli ingredienti chiave in menu inventivi.

I visitatori del ristorante gastronomico del pluripremiato chef Jean-Fran ois Pi ge - il tavolo più ricercato di Parigi - selezionano singoli ingredienti chiave dal suo menu innovativo, che egli trasforma in piatti squisiti e altamente creativi. Questo approccio ha fornito l'ispirazione per questo libro di cucina di alto livello, in cui Pi ge presenta più di 300 ricette-base che possono essere combinate in innumerevoli varianti, ispirando lo chef creativo a comporre menu originali.

Le ricette includono asparagi bianchi con salmone affumicato e crema di rafano, croccante di arachidi con guarnizione di anice, merluzzo di mare, capesante al tartufo nero, spaghetti alla carbonara (in cui le proporzioni tra pancetta e pasta sono invertite), manzo o pollo con salsa di spugnole, crema pasticcera al bergamotto o tarte tatin di ciliegie. Con una rilegatura in tela, tre supporti cartacei, stampa a cinque colori e un indice dettagliato, questo sontuoso libro di Jean-Fran ois Pi ge, star della cucina francese, è un regalo perfetto per i cuochi professionisti e aspiranti tali, nonché per gli appassionati di cucina francese.