Jacques Ppin Nuove tecniche complete

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua ampia trattazione delle tecniche culinarie e delle ricette classiche, arricchite da fotografie e istruzioni dettagliate. Pur essendo un'ottima risorsa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli più esperti, sono state mosse critiche alla formattazione dell'edizione Kindle e ad alcuni contenuti che risultano obsoleti o poco pratici per i cuochi domestici moderni.

⬤ Ampie fotografie e istruzioni passo-passo per le varie tecniche di cottura.
⬤ Adatto a tutti i livelli di cucina, fornisce competenze e conoscenze preziose.
⬤ Molte ricette uniche e interessanti che potrebbero non essere comunemente conosciute.
⬤ Eccellente compagno dei libri di cucina classici, in particolare per chi conosce il lavoro di Julia Child.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente e contenuti completi.

⬤ La versione Kindle presenta notevoli problemi di formattazione, tra cui immagini di scarsa qualità e l'impossibilità di visualizzare correttamente le fotografie.
⬤ Alcune ricette e tecniche possono essere considerate obsolete o poco pratiche per la cucina di tutti i giorni.
⬤ Incoerenze nella qualità delle foto, con miscele di immagini a colori e in bianco e nero.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato il contenuto carente in alcune aree, ritenendo che mancassero tecniche e ricette fondamentali.

(basato su 350 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Jacques Ppin New Complete Techniques

Contenuto del libro:

Jacques P pin è universalmente acclamato dagli chef professionisti e dai cuochi domestici come il grande maestro delle abilità e dei metodi di cottura. Ora, la sua classica opera fondamentale, Jacques P pin's Complete Techniques, è completamente rivista e aggiornata con più di 1.000 fotografie a colori e il 30% di nuove tecniche.

Basato sulle opere archetipiche La M thode e La Technique del 1978 e del 1979, Jacques P pin's Complete Techniques è diventato un classico dei libri di cucina con oltre 140.000 copie vendute. Completo e autorevole, New Complete Techniques comprende più di 600 tecniche e metodi e 160 ricette, dimostrate da P pin in migliaia di fotografie passo dopo passo. È un corso culinario su ogni aspetto della cucina classica, dalle basi (come affilare una maglia o sbucciare una cipolla) e dalla pratica (come disossare correttamente un pollo) all'estro (come creare cigni e fiori decorativi con frutta e verdura) e alla complessità (come usare un vecchio frigorifero come affumicatore per le trote).

Le ricette, collaudate nel tempo, mostrano a tutti, dal cuoco casalingo più ecologico al professionista esperto, come mettere in pratica le tecniche. Questa edizione completamente rivista include migliaia di fotografie a colori e in bianco e nero ed è stata ridisegnata per rendere ancora più facile seguire le tecniche passo dopo passo.