Izakaya: Il libro di cucina dei pub giapponesi

Recensioni dei lettori

Il libro è un'avvincente esplorazione della cultura giapponese degli izakaya, che combina aneddoti personali, approfondimenti culturali e una varietà di ricette. Sebbene celebri il fascino degli autentici izakaya e fornisca una ricca narrazione, potrebbe non essere all'altezza di chi cerca un formato tradizionale e rigoroso di un libro di cucina.

⬤ Storie ricche e coinvolgenti sulla cultura giapponese degli izakaya.
⬤ Bellissime fotografie che catturano l'atmosfera degli izakaya.
⬤ Le ricette sono per lo più semplici, autentiche e di successo secondo i lettori.
⬤ Buon mix di aneddoti personali e approfondimenti culturali.
⬤ Si rivolge sia a chi ha familiarità con il Giappone sia ai nuovi arrivati.

⬤ Alcune ricette hanno misure imprecise che generano confusione.
⬤ Copertura limitata di alcuni tipi di piatti, come lo yakitori.
⬤ Il libro tenta di coprire troppi argomenti, risultando meno approfondito su singoli temi come l'alcol.
⬤ Alcuni lettori potrebbero ritenere che il libro manchi della struttura di un libro di cucina tradizionale.

(basato su 97 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Izakaya: The Japanese Pub Cookbook

Contenuto del libro:

I pub giapponesi, chiamati izakaya, stanno attirando una crescente attenzione in Giappone e all'estero. Un recente articolo del New York Times ha affermato che l'izakaya sta iniziando a scalzare il sushi bar dal suo piedistallo. Mentre in Giappone esistono molte guide e libri di cucina, questa è la prima pubblicazione in inglese che approfondisce ogni aspetto di una pietra miliare unica e vitale della cultura alimentare giapponese.

Luogo di socializzazione e di influenza culinaria sempre più innovativa, l'izakaya serve una cucina appetitosa e poco costosa a base di piccoli piatti, insieme a bevande a volontà. I lettori di questo libro essenziale saranno guidati attraverso i diversi stili di locali e le ricette che rendono gli izakaya destinazioni così rilassanti e attraenti. Allo stesso tempo, impareranno a cucinare molti piatti standard e specialità deliziose e scopriranno come progettare un pasto nel corso della serata.

Vengono presentati otto pub di Tokyo, che vanno da quelli che servono i tradizionali cibi di conforto giapponesi, come lo yakitori (pollo alla griglia), a quelli che offrono creazioni altamente innovative. Alcuni di essi hanno una lunga storia, altri sono entrati in scena più di recente. Tutti sono abbastanza familiari all'autore, che li ha scelti per la varietà che rappresentano: dal più venerato pub del centro città al nuovo bar in piedi con menu di influenza francese. Mark Robinson include un testo esauriente sul galateo sociale e culturale della visita agli izakaya, in modo che il libro possa essere utilizzato come guida per entrare nel mondo potenzialmente scoraggiante dei pub. Oltre alle 60 ricette dettagliate, offre anche descrizioni degli ingredienti e delle spezie giapponesi, una guida alle numerose varietà di sake e di altre bevande alcoliche servite, consigli su come ordinare il menu e molto altro ancora.

Per il cuoco di casa, il gourmet affamato, il professionista del cibo, questo è più di un libro di cucina. È uno sguardo unico su un importante ed entusiasmante fenomeno gastronomico e culturale.