Itinerari del cibo: Coltivare banane in Islanda e altri racconti sulla logistica del cibo

Recensioni dei lettori

Il libro fornisce una panoramica completa del sistema alimentare, evidenziandone la complessità e i vari fattori che lo influenzano. Incoraggia i lettori a confrontarsi con l'argomento, esplorando gli sviluppi futuri della tecnologia alimentare e delle catene di approvvigionamento. Tuttavia, la struttura e la chiarezza della scrittura potrebbero essere migliorate, poiché alcune parti possono sembrare disarticolate e prive di profondità nelle spiegazioni.

Offre ottimi spunti di riflessione sul sistema alimentare da più punti di vista, incoraggia il coinvolgimento del lettore, include un'affascinante discussione sulle tecnologie alimentari e sulla logistica del futuro e presenta un utile quadro di riferimento per la comprensione della filiera alimentare.

Alcuni paragrafi mancano di coerenza e chiarezza, gli argomenti possono andare alla deriva senza sufficienti spiegazioni, le ipotesi sulle conoscenze pregresse del lettore possono generare confusione e il libro potrebbe beneficiare di un maggior numero di riferimenti, note e spiegazioni strutturate.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Routes: Growing Bananas in Iceland and Other Tales from the Logistics of Eating

Contenuto del libro:

Trovare opportunità di innovazione nel percorso tra l'agricoltore e la tavola.

Anche se pensiamo di sapere molto sul cibo buono e sano - anche se compriamo biologico, crediamo nello slow food e leggiamo Eater - probabilmente non sappiamo molto di come il cibo arriva in tavola. Cosa succede tra la fattoria e la cucina? Perché tutti gli avocado vengono dal Messico? Perché un ristorante del Maine ordina agnello dalla Nuova Zelanda? In Food Routes, Robyn Metcalfe esplora un aspetto spesso trascurato del sistema alimentare globale: come il cibo passa dal produttore al consumatore. L'autrice scopre che la catena di approvvigionamento alimentare si sta adattando alle nostre richieste sempre più complesse di personalizzazione e convenienza, ma, dice, non sarà un percorso facile.

Gli strumenti digitali in rete miglioreranno il sistema alimentare, ma metteranno anche a dura prova il nostro rapporto con il cibo. Potrebbe non essere facile trasferire i nostri affetti dai campi verdeggianti di pomodori biologici alle serre di alto livello gestite da robot. Eppure, sostiene Metcalfe - un cauto ottimista della tecnologia - i progressi tecnologici offrono opportunità per innovazioni che possono portare cibo migliore a più persone in un mondo sempre più urbanizzato.

Metcalfe segue un trancio di pizza newyorkese e un club sandwich attraverso la catena di approvvigionamento alimentare; considera i cibi locali, i cibi globali e i deserti alimentari; indaga la lavorazione, il confezionamento e lo stoccaggio degli alimenti; esplora le reti di trasporto che collegano la fattoria al piatto; e spiega come il cibo possa essere tracciato usando i sensori e l'Internet delle cose. Il cibo del futuro potrebbe essere ingegnerizzato, collegato in rete e quasi indipendente dalle coltivazioni nei campi. Le nuove tecnologie possono rendere il sistema alimentare più efficiente, ma a quale costo per il nostro rapporto tradizionalmente stretto con il cibo?