Io sono filippino: E questo è il modo in cui cuciniamo

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto un mix di recensioni positive e negative, che ne sottolineano l'autenticità, gli approfondimenti culturali e le belle illustrazioni, mentre alcuni utenti trovano alcune ricette incoerenti o difficili da eseguire. Nel complesso, il libro è stato apprezzato per aver riconnesso i lettori con l'eredità e la cucina filippina.

⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire.
⬤ Ricchi approfondimenti storici e culturali sulla cucina filippina.
⬤ Molte ricette autentiche e quotidiane.
⬤ Bellissime illustrazioni che migliorano l'esperienza.
⬤ Ispira i lettori a cucinare e a condividere la cultura filippina con la famiglia e gli amici.
⬤ Ha aiutato gli utenti a migliorare le loro abilità culinarie e la loro sicurezza.

⬤ Alcune ricette richiedono molto tempo e più tecniche di cottura.
⬤ Risultati incoerenti delle ricette
⬤ Diverse recensioni parlano di insuccessi o risultati insoddisfacenti.
⬤ Disponibilità limitata di ingredienti tradizionali per alcuni utenti.
⬤ Alcune ricette mancano di chiarezza nelle istruzioni
⬤ Problemi di editing identificati.
⬤ Mancano alcuni dessert tradizionali e piatti specifici che i lettori si aspettavano.

(basato su 82 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

I Am a Filipino: And This Is How We Cook

Contenuto del libro:

Il cibo filippino sta vivendo il suo momento. Aspro, dolce, divertente, grasso, brillante, ricco, piccante, audace: non c'è da stupirsi che mangiatori avventurosi come Anthony Bourdain considerino il cibo filippino "la prossima grande cosa".

Ma anche gli amanti della cucina più tradizionale: Vogue la dichiara "la prossima grande cucina americana". I filippini sono la seconda popolazione asiatica in America e finalmente, dopo aver apprezzato la cucina cinese, giapponese, tailandese e vietnamita, siamo pronti ad abbracciare anche quella filippina. Scritto da Nicole Ponseca e Miguel Trinidad, ristoratori all'avanguardia, I Am a Filipino è un libro di ricette filippine moderne che cattura i sapori inaspettati e coinvolgenti di questa cucina vibrante e diversa.

Le tecniche (tra cui brasare, bollire e grigliare) sono semplici, gli ingredienti sono facilmente reperibili e i risultati sono straordinari. Ci sono adobos dall'acidità sconvolgente, con carne così tenera da poter essere tagliata con un cucchiaio, insieme ad altri piatti nazionali come il kare-kare (stufato di coda di bue) e il kinilaw (frutti di mare freschi conditi con latte di cocco e zenzero).

Ci sono i pansit (piatti a base di noodle) e i lumpia (involtini primavera) di influenza cinese; la cucina di influenza araba, con i suoi strati di curry piccanti; e i piatti che riflettono i gusti e gli ingredienti degli spagnoli, dei messicani e degli americani che arrivarono nelle Filippine e vi rimasero. Sono inclusi gli amati spuntini fritti di strada come le ukoy (frittelle) e una serie di dolci e leccornie chiamate meryenda.

Riempito di fotografie adeguatamente vivaci e luminose, I Am a Filipino è come una classica cena kamayan: una lunga tavola imbandita di cibo. Basta solo scavare.