Introduzione all'ingegneria alimentare (Singh R Paul (Università della California Davis))

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato perché fornisce informazioni pratiche e complete sull'ingegneria alimentare, rendendolo una risorsa essenziale per gli studenti del settore. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che la mancanza di un indice e la presentazione densa di informazioni siano degli svantaggi.

Scritto bene, con informazioni pratiche, buoni esempi e adatto agli studenti di Ingegneria alimentare. Arriva in perfette condizioni ed è prezioso per lo studio dei principi dell'ingegneria alimentare e dei processi di conservazione.

Manca un indice, il che rende più difficile la navigazione. Alcuni utenti paragonano l'esperienza di lettura a un libro di testo di matematica, suggerendo che è difficile da seguire.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))

Contenuto del libro:

Da tempo riconosciuto come il libro di testo più venduto per l'insegnamento dell'ingegneria alimentare agli studenti di scienze alimentari, questo 5e passa con gli studenti di oggi dall'apprendimento tradizionale sui libri di testo alla presentazione integrata dei concetti chiave dell'ingegneria alimentare. Utilizzando esempi accuratamente selezionati, Singh e Heldman dimostrano la relazione dell'ingegneria con la chimica, la microbiologia, la nutrizione e la lavorazione degli alimenti in un mix unico e pratico. Questo approccio facilita un apprendimento completo che si è rivelato prezioso anche al di fuori delle aule scolastiche come riferimento professionale per tutta la vita.

⬤ Comunica i concetti chiave utilizzando audio, video e animazioni.

⬤ Integra strumenti interattivi per aiutare la comprensione di grafici e diagrammi complessi.

⬤ Comprende una guida multimediale all'impostazione dei fogli di calcolo di Excel e al lavoro con le formule.

⬤ Dimostra i processi chiave e l'ingegneria nella pratica attraverso i video.

⬤ Mostra la relazione dell'ingegneria con la chimica, la microbiologia, la nutrizione e la lavorazione degli alimenti attraverso esempi accuratamente selezionati.

⬤ Presenta una miscela pratica, unica e stimolante di principi e applicazioni per un apprendimento completo.

⬤ Ideale per l'uso in classe, prezioso come riferimento professionale per tutta la vita.