Institut Paul Bocuse Gastronomique: La guida definitiva passo-passo all'eccellenza culinaria

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina di Paul Bocuse è apprezzato per il suo approccio completo alle tecniche culinarie e alle ricette, con fotografie eccellenti e istruzioni passo-passo, che lo rendono una risorsa preziosa sia per gli aspiranti che per i cuochi esperti. Tuttavia, è criticato per alcuni problemi organizzativi, per la dipendenza da ingredienti costosi e per essere poco adatto a cuochi casalinghi occasionali.

⬤ Idee superbe e fotografie eccellenti.
⬤ Istruzioni dettagliate che rispondono a diverse abilità culinarie.
⬤ Copre non solo le ricette, ma anche la filosofia e l'ambiente del cibo.
⬤ Eccezionale risorsa per l'apprendimento delle tecniche di cucina.
⬤ Contenuti di alta qualità che spiegano tecniche complesse in modo accessibile.
⬤ Fortemente apprezzato come un must per gli studenti e gli appassionati di cucina.

⬤ Alcune ricette e tecniche sono complicate e possono richiedere ingredienti e attrezzature costose.
⬤ Alcune sezioni sono mal organizzate o incomplete.
⬤ Non è l'ideale per i cuochi casalinghi principianti, in quanto sembra più adatto a studenti di cucina seri o a professionisti della ristorazione.
⬤ Alcuni utenti hanno riferito di aver ricevuto un libro danneggiato.
⬤ Occasionali imprecisioni e istruzioni poco chiare nelle ricette.

(basato su 323 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-By-Step Guide to Culinary Excellence

Contenuto del libro:

La guida perfetta per gli chef professionisti in formazione e per gli aspiranti dilettanti, questo manuale completo e illustrato passo dopo passo copre tutti gli aspetti della preparazione, della cottura e del servizio di piatti deliziosi e di alto livello.

Questo autorevole libro di riferimento illustra 250 tecniche fondamentali con ampie e chiarissime fotografie passo-passo. Queste tecniche vengono poi messe in pratica in 70 ricette classiche e contemporanee, ideate dagli chef.

Con oltre 1.800 fotografie in totale, questa sorprendente opera di riferimento è una guida essenziale per ogni cuoco serio, professionista o dilettante.