Insetti commestibili: Una storia globale

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 9 voti.

Titolo originale:

Edible Insects: A Global History

Contenuto del libro:

Dalle cavallette alle larve, uno sguardo alla cucina degli insetti nel mondo. Si stima che due miliardi di persone in tutto il mondo consumino regolarmente insetti, ma in Occidente si mangiano raramente.

Perché alcuni sono disgustati dal pensiero di mangiare insetti mentre altri li trovano deliziosi? Insetti commestibili: A Global History fornisce un'ampia introduzione al ruolo degli insetti come cibo umano, dal nostro passato preistorico alle attuali tendenze alimentari - e anche alle ricette. Il menu comprende coleotteri, farfalle, cavallette e larve di ogni tipo, con storie che evidenziano i metodi tradizionali di raccolta, preparazione, consumo e conservazione degli insetti.

Ma non ci imbattiamo solo nell'uso culinario di questi insetti in molte culture. Scopriamo anche il potenziale degli insetti per alleviare la carenza di cibo a livello globale e l'eccessivo sfruttamento delle risorse naturali, nonché il ruolo di chef di fama mondiale nel rendere gli insetti appetibili ai consumatori occidentali.