Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: alcuni ne lodano l'approccio creativo alla cucina e il valore educativo, mentre altri lo criticano per essere obsoleto e mal prodotto. Molti cuochi professionisti e appassionati lo trovano illuminante, mentre i cuochi occasionali potrebbero trovarlo carente, soprattutto per quanto riguarda l'aspetto visivo e il contesto moderno.
Vantaggi:⬤ Educa alle combinazioni di sapori
⬤ incoraggia la creatività culinaria
⬤ ricette ben descritte
⬤ ottimo per cuochi professionisti e cuochi avventurosi
⬤ considerato un classico della cucina americana
⬤ piacevole per chi apprezza la cucina con passione.
⬤ Antiquato e mal progettato
⬤ manca di fotografie
⬤ alcune ricette sono troppo complicate
⬤ eccessiva autobiografia
⬤ molti cuochi occasionali potrebbero essere delusi dal fatto che si concentra su piatti specifici piuttosto che su principi di cucina generali
⬤ considerato un furto da alcuni a causa della sua qualità di stampa.
(basato su 12 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Secret Ingredients: The Magical Process of Combining Flavors
Contenuto del libro:
Non esistono segreti in cucina, ma esistono ingredienti segreti, quegli ingredienti che non si assaggiano ma di cui si sentirebbe la mancanza se venissero omessi.
La chiave per utilizzare queste meravigliose tecniche di esaltazione dei sapori si trova in quasi 200 ricette straordinarie, come l'Agnello con formaggio blu, peperoni e porto e l'Insalata tiepida di capesante e crescione con vinaigrette al bacon.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9780595193776 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina morbida |
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