Ingredienti asiatici: Guida agli alimenti di Cina, Giappone, Corea, Thailandia e Vietnam

Recensioni dei lettori

Il libro “Asian Ingredients” di Bruce Cost è un riferimento molto apprezzato sui cibi dell'Asia orientale, lodato per la sua organizzazione, la profondità delle informazioni sugli ingredienti e i consigli pratici sul loro utilizzo. Si rivolge a coloro che desiderano approfondire la conoscenza delle pratiche culinarie asiatiche piuttosto che fornire solo ricette. Tuttavia, alcuni lettori hanno notato dei difetti nell'edizione aggiornata, come il minor numero di fotografie e la mancanza di una guida illustrata agli ingredienti, che ne pregiudicano la fruibilità. Inoltre, alcune recensioni hanno sollevato dubbi etici riguardo a specifiche ricette.

⬤ Altamente informativo sugli ingredienti, la cultura e le pratiche culinarie asiatiche.
⬤ Ben organizzato e con un'esperienza di lettura piacevole.
⬤ Include consigli pratici sul mercato e raccomandazioni di marche di alta qualità.
⬤ Le ricette sono semplici ed efficaci per comprendere l'uso degli ingredienti.
⬤ Gli aggiornamenti e le descrizioni dettagliate lo rendono un ottimo riferimento sia per i cuochi occasionali che per quelli seri.

⬤ L'edizione riveduta manca della quantità e della qualità delle fotografie rispetto all'originale, il che ostacola l'identificazione degli ingredienti.
⬤ Mancano alcune informazioni chiave, come l'origine geografica delle ricette.
⬤ Sono state sollevate preoccupazioni di carattere etico su alcune ricette, che potrebbero risultare penose per alcuni lettori.
⬤ Il libro potrebbe essere superfluo per chi ha già esperienza di mercati o cucina asiatica.

(basato su 18 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Asian Ingredients: A Guide to the Foodstuffs of China, Japan, Korea, Thailand and Vietnam

Contenuto del libro:

Pubblicato per la prima volta nel 1988, Asian Ingredients di Bruce Cost è stato subito salutato come uno dei libri più completi e affascinanti sui prodotti alimentari asiatici mai scritti.

Ora, completamente rivisto e aggiornato, Asian Ingredients offre una grande quantità di informazioni sull'identificazione e l'utilizzo di ingredienti spesso sconosciuti nei condimenti tradizionali in bottiglia. Le chiare fotografie in bianco e nero di questo libro facilitano l'identificazione degli ingredienti nei supermercati locali o nelle drogherie asiatiche, mentre le note accuratamente studiate di Cost spiegano come selezionare, conservare e cucinare con questi meravigliosi alimenti.

Cost include anche più di 130 semplici ricette per sontuose specialità asiatiche. Grazie a questa indispensabile risorsa, i cuochi potranno creare nella propria cucina i sapori straordinari della Cina, del Giappone e del Sud-Est asiatico.