Infezioni e intossicazioni alimentari

Titolo originale:

Foodborne Infections and Intoxications

Contenuto del libro:

Foodborne Infections and Intoxications, Fifth Edition (Infezioni e intossicazioni di origine alimentare) riunisce le competenze interdisciplinari aggiornate e pertinenti di 70 autori che presentano gli agenti patogeni e le tossine di origine alimentare, la microbiologia, la diagnosi e il trattamento delle malattie, l'epidemiologia e la prevenzione delle malattie nel contesto della salute pubblica e della regolamentazione della sicurezza alimentare.

Partendo dalla stima dell'onere delle malattie di origine alimentare su scala internazionale, questo libro approfondisce le indagini sui focolai di malattie di origine alimentare, la valutazione del rischio per la sicurezza alimentare e l'analisi molecolare, insieme a descrizioni dettagliate dei principali batteri, virus, parassiti e tossine associati alle malattie di origine alimentare. Questa nuova edizione pone inoltre l'accento sullo sviluppo di approcci basati sul rischio per la sicurezza alimentare e sull'attuazione delle norme di sicurezza.

Questo libro è una preziosa risorsa scientifica per comprendere le cause e la gestione delle malattie di origine alimentare. La nuova edizione offre le ultime conoscenze e gli aggiornamenti sulle infezioni e le intossicazioni di origine alimentare e sulla sicurezza alimentare per più generazioni di studenti, ricercatori, operatori della sanità pubblica, scienziati alimentari e professionisti della sicurezza alimentare.