India vibrante: Ricette vegetariane fresche da Bangalore a Brooklyn [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina presenta una raccolta completa di ricette vegetariane dell'India del Sud, evidenziate da splendide illustrazioni e aneddoti personali dell'autrice, Chitra Agrawal. Molti utenti apprezzano l'autenticità, i sapori e la salubrità dei piatti, rendendolo un'aggiunta preziosa sia per i cuochi nuovi che per quelli esperti interessati a questa cucina.

Bellissime illustrazioni e fotografie, ricette ben spiegate e facili da seguire, piatti vegetariani dell'India del Sud autentici e deliziosi, ingredienti freschi e sani, storie personali che forniscono un contesto culturale e ampliano la comprensione della cucina indiana.

Richiede l'approvvigionamento di spezie specifiche che potrebbero non essere facilmente reperibili, alcuni utenti hanno trovato il formato dell'ebook difficile da navigare e le occasionali spiegazioni ripetitive delle tecniche possono risultare noiose per chi legge il libro in una sola seduta.

(basato su 84 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Dall'acclamata chef e proprietaria di Brooklyn Delhi, un libro di cucina d'esordio incentrato sulla celebre cucina vegetariana dell'India del Sud.

La chef Chitra Agrawal, vegetariana da sempre, vi accompagna in un viaggio epico nella città natale di sua madre, Bangalore, e di nuovo a Brooklyn, dove adatta le ricette dell'India del Sud della sua famiglia per i cuochi di casa. Questo particolare stile di cucina indiana casalinga, spesso chiamato "dieta yoga", è leggero e fresco, ma soddisfacente e ricco di sapori audaci e complessi. Cereali, legumi, prodotti freschi, cocco e yogurt - insieme a erbe, agrumi, peperoncini e spezie - costituiscono la pietra miliare di questa deliziosa cucina, radicata nelle usanze vegetariane e affinata nel corso dei secoli per ottenere un gusto e una nutrizione ottimali.

Dalla classica crepe dosa salata, farcita con patate alla curcuma e chutney di cocco al coriandolo, a nuove creazioni come la polenta al cocco condita con verdure primaverili "upma" e yogurt fatto in casa, le ricette di Vibrant India sono semplici da preparare e sono una vera celebrazione di colori e sapori nel piatto. Chitra racconta il contesto storico della cucina della regione e come ha fatto a far rivivere alcune di queste tradizioni millenarie a migliaia di chilometri di distanza, a Brooklyn, durante l'entusiasmante rinascimento alimentare della città.

Basandosi sulla sua esperienza di istruttrice culinaria, Chitra introduce le tecniche essenziali di cucina indiana, i consigli e gli ingredienti necessari per preparare una gamma completa di ricette che spaziano da veloci saltate in padella (mais, basilico e porri aromatizzati con burro, cumino e pepe nero), insalate (cavolo rosso agli agrumi e insalata di finocchio con semi di senape nera, foglie di curry e peperoncino), raitas allo yogurt (barbabietole tagliuzzate e cocco nello yogurt), chutney e sottaceti (limone Meyer conservato in salamoia di peperoncino), stufati sostanziosi (piselli neri aromatici, lenticchie e verdure), curry al cocco (zucca estiva in salsa di yogurt al cocco erbaceo) e piatti di riso profumati (riso all'aneto al lime con pistacchi). Il libro è completato da una serie di snack coinvolgenti (popcorn conditi con burro di foglie di curry), dessert creativi (gelato alla banana, cocco e cardamomo) e bevande rinfrescanti (succo di anguria al peperoncino con menta). Chitra fornisce numerose sostituzioni per adattarsi alla stagionalità dei prodotti, alla disponibilità degli ingredienti e ai gusti personali. La maggior parte delle ricette sono senza glutine e vegane o possono essere facilmente modificate per aderire a queste restrizioni dietetiche.

Che siate vegetariani o semplicemente alla ricerca di un modo per incorporare più ricette vegetariane nel vostro repertorio, Vibrant India è una guida pratica per portare regolarmente sulla vostra tavola una deliziosa cucina indiana.