In una cucina nata nello Stretto

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Titolo originale:

In a Straits-Born Kitchen

Contenuto del libro:

Una raccolta unica di piatti iconici della comunità nata negli Stretti, compresi gli eurasiatici, i Chetti Melakan, i cinesi indonesiani, i malesi e gli indonesiani che sono diventati i preferiti delle famiglie attraverso le generazioni.

Durante le ricerche sulla comunità di origine straitica per la stesura di questo libro di cucina, Lee Geok Boi si è reso conto che le delizie culinarie tipicamente classificate come Peranakan non sono solo cinesi dello Stretto. Sono anche eurasiatiche, Chetti Melakan, cinesi indonesiani, malesi e indonesiani.

Le insalate, i curry, le zuppe, gli stufati, i kueh-kueh, le torte e i biscotti si trovano tutti nei diversi rami delle comunità nate negli Stretti che sono state attratte da quest'isola al crocevia del commercio mondiale. Essi mostrano le storie di esplorazione, gli imperativi economici e la colonizzazione che risalgono ai tempi della Via della Seta marittima.

Nonostante le differenze, le cucine degli Stretti condividono molti elementi e piatti comuni. Fragranti radici e foglie locali, peperoncini originari dell'America centrale e spezie provenienti dalle famose Isole delle Spezie e dall'Asia meridionale e occidentale sono stati macinati per preparare piatti iconici che sono diventati i preferiti delle famiglie di generazione in generazione. Scoprite la ricca storia e i sapori culinari unici delle comunità nate negli Stretti con In A Straits-Born Kitchen di Lee Geok Boi.

Include misure doppie.