In the Sweet Kitchen: Il compagno definitivo del panettiere: Un libro di pasticceria

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “In the Sweet Kitchen” sottolineano l'esaustività delle informazioni sulla panificazione, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti. Copre le tecniche di cottura essenziali, i dettagli degli ingredienti e include utili tabelle per le sostituzioni e gli abbinamenti di sapori. Lo stile di scrittura è coinvolgente e accessibile e fornisce approfondimenti che anche i panettieri occasionali possono apprezzare. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che il libro sia più adatto ai professionisti o a chi ha competenze avanzate e alcuni hanno segnalato la mancanza di immagini.

⬤ Informazioni complete e dettagliate sulle tecniche di cottura e sugli ingredienti
⬤ stile di scrittura accattivante e accessibile
⬤ ottimo sia per chi è alle prime armi sia per chi è già esperto
⬤ prezioso riferimento per sostituzioni e abbinamenti di sapori
⬤ le ricette sono descritte come infallibili e deliziose.

⬤ Alcuni utenti pensano che sia più orientato verso i professionisti
⬤ alcune menzioni di ricette limitate e poche immagini
⬤ un utente lo ha trovato al di sopra del proprio livello di competenza.

(basato su 56 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker's Companion: A Baking Book

Contenuto del libro:

Il primo incontro di Regan Daley con un baccello di vaniglia fu un'epifania. L'aroma inebriante era inebriante e il prodotto in bottiglia a cui era abituata impallidiva al confronto. Perché non aveva mai notato il notevole divario tra queste due forme dello stesso ingrediente? Naturalmente, una cr me anglaise fatta con estratto di vaniglia non poteva essere paragonata a quella infusa con i semi scuri di un grasso e appiccicoso fagiolo.

Regan ci dimostra che chiunque, dai vergini della cucina ai pasticceri provetti, può preparare un dessert fantastico. Il segreto è negli ingredienti. Le sue oltre 140 ricette originali, abbastanza semplici da preparare per qualsiasi pasticciere di casa, incentrate su tecniche semplici e su ingredienti di alta qualità, spaziano dal terribilmente impressionante Cheesecake alla guava o il Budino di mele cotogne e brioche con amarene secche, al familiare Brownies davvero, davvero caramelloso o il Sundae più sexy del mondo.

Per gli esperti, questo libro sarà un riferimento completo e di qualità professionale degli ingredienti, dai più semplici ai più rari, e un'incredibile collezione di aromi unici. Per i principianti, è una guida pratica e piacevole all'arte della pasticceria, un tempo misteriosa.