Il vero libro di cucina giapponese Izakaya: 120 classici bocconi da bar dal Giappone

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto elogi per le sue ricette semplici e ben spiegate e per il suo design accattivante, che lo rende accessibile ai cuochi domestici che vogliono ricreare autentici piatti izakaya. I recensori hanno apprezzato la facilità di navigazione e la presenza di fotografie per ogni ricetta. Tuttavia, alcuni criticano la mancanza di un indice e la difficoltà di reperire alcuni ingredienti, soprattutto al di fuori del Giappone.

Ricette semplici e veloci, istruzioni ben spiegate, design e layout accattivanti, ottimo per ospitare serate izakaya, navigazione facile con fotografie che accompagnano le ricette.

La mancanza di un indice rende difficile individuare le ricette in base agli ingredienti, alcune ricette sono ritenute troppo complicate o alterate rispetto alle versioni tradizionali e il reperimento di specifici ingredienti giapponesi può essere difficile in alcune località.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Real Japanese Izakaya Cookbook: 120 Classic Bar Bites from Japan

Contenuto del libro:

*2020 Vincitore del 3° posto del Gourmand World Cookbook Award for Entertaining*

Porta la festa a casa con questo libro di cucina ispirato ai pub giapponesi

La cucina izakaya consiste nell'assaporare cibo giapponese sostanzioso e saporito con drink e amici nel proprio locale “hole-in-the-wall”. Simile alle tapas o al cibo da pub, la cucina izakaya spazia da gustosi spuntini da bar a sostanziose insalate, stufati, carni alla griglia e piatti a base di pesce, tutti preparati al momento con il minimo sforzo e il massimo del sapore, e serviti insieme a un fresco bicchiere di birra o di sake.

Il Real Japanese Izakaya Cookbook vi permette di ricreare oltre 120 di questi classici piatti da izakaya nella vostra cucina di casa. Tra questi, spiccano spiedini di pollo Yakitori, Gyoza croccanti e manzo Wagyu alla griglia con Shiso. Anche i vegani e i vegetariani sono ben accolti con piatti come l'insalata di daikon con condimento allo yuzu, le fave alla griglia e il tofu al forno con salsa allo zenzero. Lo chef e autore Wataru Yokota aggiunge il suo tocco unico a ricette tipiche giapponesi, come il maiale al miso e lo sgombro alla griglia con salsa di prugne.

Le ricette di Yokota sono semplici e veloci, rivolte a chi lavora e non ha molto tempo per cucinare, ma ama provare sapori nuovi e interessanti. Questo libro fornisce foto e istruzioni chiare, passo dopo passo, per ogni piatto. L'introduzione fornisce le linee guida per scegliere, versare e mescolare le bevande da abbinare alle ricette, e persino come grigliare e affumicare rapidamente la carne per conferirle l'autentico sapore dell'izakaya.