Il sushi

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato essenziale per gli amanti del sushi e fornisce un'immersione profonda nell'arte della preparazione del sushi, illustrando i vari pesci, le loro stagioni e le tecniche corrette. Tuttavia, il suo uso pratico può essere limitato per i principianti e per coloro che sono alla ricerca di ricette, poiché si tratta più di una guida visiva e meno di un libro di ricette.

⬤ Essenziale per gli amanti del sushi
⬤ spiegazione approfondita dei tipi di pesce e delle stagioni
⬤ ottimo per gli appassionati di sushi di livello intermedio e avanzato
⬤ bella presentazione
⬤ disponibile in giapponese e in inglese
⬤ rispetta la tradizione del sushi.

⬤ Mancano le ricette
⬤ molti pesci non sono disponibili nei normali ristoranti di sushi
⬤ si tratta per lo più di un libro illustrato con un testo minimo
⬤ potrebbe non essere utile per i principianti che cercano una guida pratica.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sushi

Contenuto del libro:

Il sushi è un cibo senza eguali. È conosciuto sia come una prelibatezza amata a livello internazionale sia come un tesoro giapponese.

Il sushi Edomae, la varietà più diffusa in America, è caratterizzato da una deliziosa miscela di pesce crudo, aceto e riso cotto. Oltre a questi ingredienti, l'armonia e l'equilibrio sono essenziali. Dalla selezione del pesce e dalla preparazione del riso fino al tè con cui viene servito, ogni dettaglio è importante.

Le ricette personali del famoso chef di sushi Kazuo Nagayama sono presentate qui con esempi squisitamente fotografati che danno un'idea dell'arte minuziosa che sta dietro alla preparazione di ogni pezzo che sicuramente lascerà il lettore con l'acquolina in bocca. Il sushi è organizzato in base alla stagione che riflette la disponibilità degli ingredienti principali e include descrizioni accurate e grafici informativi.