Il riso al tempo dello zucchero: L'economia politica dell'alimentazione a Cuba

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Titolo originale:

Rice in the Time of Sugar: The Political Economy of Food in Cuba

Contenuto del libro:

In che modo il commercio dello zucchero a Cuba, che è durato a lungo, ha portato allo sviluppo di un'agricoltura che ha avvantaggiato i consumatori all'estero a scapito dei cubani in patria? In questa storia di Cuba, Louis A. Perez propone un nuovo contrappunto cubano: il riso, un alimento fondamentale per la cucina dell'isola, e lo zucchero, che ha dominato un'economia di esportazione che durava da 150 anni.

Nella dinamica tra i due, la dipendenza dalle importazioni di prodotti alimentari - una caratteristica fondamentale dell'economia cubana - è stata messa a punto. Gli sforzi cubani per diversificare l'economia attraverso l'espansione della produzione di riso incontrarono una forte resistenza da parte dei produttori di riso statunitensi, che dipendevano dal mercato cubano come i coltivatori di zucchero dal mercato americano. I coltivatori statunitensi si prepararono a reagire tagliando la quota di zucchero nella lotta per il controllo dei mercati cubani del riso.

La cronaca di Perez culmina negli anni '50, un periodo di crescenti tensioni rivoluzionarie sull'isola, quando i produttori di riso statunitensi e i loro alleati al Congresso si scontrarono con i produttori cubani sostenuti dal governo di Fulgencio Batista. Gli interessi statunitensi prevalsero - un successo, sostiene Perez, che contribuì a minare la capacità di governo di Batista.

L'incapacità di Cuba di sviluppare l'autosufficienza nella produzione di riso persiste anche dopo il trionfo della rivoluzione cubana. Cuba continua a importare riso, ma, a fronte dell'embargo statunitense, principalmente dall'Asia.

I coltivatori di riso statunitensi attendono con impazienza di recuperare il mercato cubano.