Il ricettario spagnolo del ristorante Columbia

Recensioni dei lettori

Il Columbia Restaurant Spanish Cookbook è molto apprezzato per le sue ricette autentiche e per la sua narrazione, che permette ai lettori di ricreare gli amati piatti del rinomato ristorante. Gli utenti apprezzano la chiarezza delle istruzioni, il background culturale e la possibilità di preparare a casa propria deliziosi piatti latini. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato difficoltà nel trovare spezie specifiche e hanno detto che non tutti i piatti del ristorante sono inclusi.

Ricette autentiche e deliziose, ben scritte con storie interessanti, istruzioni facili da seguire, buon approfondimento culturale, adatte sia ai principianti che ai cuochi esperti.

Alcune ricette possono essere difficili da replicare a causa di ingredienti difficili da reperire e non tutti i piatti del ristorante sono inclusi.

(basato su 71 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Columbia Restaurant Spanish Cookbook

Contenuto del libro:

In questo libro di cucina narrato, Adela Hernandez Gonzmart e Ferdie Pacheco ricordano la loro passione per il Columbia, il più grande ristorante spagnolo della nazione e il più antico ristorante della Florida. Questa edizione speciale del 115° anniversario del Columbia Restaurant Spanish Cookbook contiene una toccante prefazione di Andrea Gonzmart Williams, nipote di Adela.

La passione di Adela per il cibo è un'eredità di famiglia iniziata nei primi anni del Novecento, quando suo nonno Casimiro Hernandez emigrò da Cuba a Tampa. Nel 1905, Casimiro acquistò un piccolo bar all'angolo, dove iniziò a vendere zuppe, panini e caffè. Per gratitudine verso il suo nuovo Paese, chiamò il suo piccolo caffè Columbia, come la personificazione dell'America nella canzone popolare "Columbia, Gemma dell'Oceano".

Profeticamente, aggiunse questo motto alla sua insegna: "La gemma di tutti i ristoranti spagnoli". Casimiro divenne famoso per i piatti che il Columbia serve ancora oggi: la zuppa di fagioli spagnoli, una sua creazione sostanziosa che combina salsiccia, fagioli ceci e patate in un brodo di manzo; l'arroz con pollo, un classico piatto a base di pollo e riso; un autentico panino cubano; e l'insalata "1905"(R), condita con la speciale miscela di famiglia di aglio fresco, origano, aceto di vino, succo di limone e olio d'oliva spagnolo.

Questa edizione per l'anniversario del Columbia Restaurant Spanish Cookbook è una storia dell'elegante ristorante di famiglia, che oggi vanta diverse sedi in tutta la Florida, e un delizioso libro di cucina con le 178 ricette che lo hanno reso famoso. È anche la biografia di Adela, il cuore del Columbia, con il commento di Ferdie Pacheco, il "Fight Doctor" di Muhammad Ali, il famoso narratore di Ybor City e l'amico d'infanzia di Adela.

Adela e Ferdie sono scomparsi, ma questo libro rimane una testimonianza del loro amore per la buona cucina e della loro gioia nel condividere l'aroma, i condimenti e il fascino del Columbia.