Il ricettario della zuppa quotidiana

Recensioni dei lettori

Il libro “The Daily Soup” è apprezzato per le sue ricette di zuppe eccezionali e affidabili, che danno risultati gustosi e di successo. Tuttavia, gli utenti criticano la presentazione e la complessità di alcune ricette, che potrebbero non essere adatte a chi cerca opzioni facili e veloci.

Ricette eccellenti e affidabili che producono zuppe deliziose, un'ampia varietà di opzioni, tra cui sapori vegetariani e internazionali, incoraggiano la sperimentazione con ingredienti diversi, trasformano efficacemente i cuochi alle prime armi in esperti preparatori di zuppe e sono da anni i preferiti dagli utenti.

Alcune ricette richiedono ingredienti esotici o passaggi elaborati (come la preparazione del brodo fatto in casa), molte ricette richiedono molto tempo e potrebbero non essere adatte a stili di vita impegnativi, e alcuni utenti hanno segnalato la mancanza di sapore o di chiarezza di alcune ricette.

(basato su 67 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Daily Soup Cookbook

Contenuto del libro:

Le zuppe "meal-in-a-bowl" del Daily Soup, una catena di ristoranti di Manhattan, suscitano la devozione dei clienti. Ora Leslie Kaul, executive chef del negozio, insieme ai proprietari, propone The Daily Soup Cookbook, una raccolta di 200 ricette preferite per zuppe, stufati e brodi. Queste formule semplici, tratte da un repertorio che spazia in tutto il mondo, soddisferanno i cuochi di tutti i tipi, dai principianti ai più esperti.

Organizzate per ingredienti, come verdure, fagioli, cereali e frutta, le ricette includono vecchi piatti preferiti come le zuppe di cipolle francesi e di pollo Matzoh Ball, ma anche piatti meno conosciuti come la zuppa di zucca giamaicana, la seviche di gamberi e capesante e la zuppa di mais Poblano. Oltre a un capitolo dedicato al chili - il chili di maiale brasato con fagioli neri e mais è un piatto particolarmente apprezzato - gli autori forniscono note sugli ingredienti e sulle tecniche, cenni storici e una serie di note a margine ironiche, che offrono, ad esempio, la Tavola periodica delle zuppe e i nomi dei bambini per il nuovo millennio ("Art E. Choke" è uno di questi).

Se queste digressioni non sono sempre azzeccate, ci sono sempre le zuppe, con diversi esempi di pi ce de r sistance - Anatra alla pechinese.

Stufato di agnello, carciofi e rosmarino.

E la zuppa di cozze allo zafferano, che sicuramente piacerà. Una sezione finale sulle scorte fornisce informazioni di base sulle zuppe, mentre Cose da fare con le zuppe avanzate offre opzioni per il giorno successivo, nel caso in cui una delle deliziose zuppe non venga divorata all'istante. --Arthur Boehm.