Il ricettario dei frutti di bosco: Raccogliere e cucinare il riso selvatico e altri alimenti selvatici

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua miscela di storie personali, approfondimenti culturali e ricette salutari, con particolare attenzione al riso selvatico. È splendidamente illustrato e funge da regalo significativo. I lettori apprezzano il suo approccio sfaccettato che va oltre la semplice cucina.

Ricchi approfondimenti personali sulla cultura indigena, una varietà di ricette salutari, in particolare a base di riso selvatico, belle illustrazioni e una narrazione avvincente.

Nelle recensioni non sono stati menzionati svantaggi significativi.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Good Berry Cookbook: Harvesting and Cooking Wild Rice and Other Wild Foods

Contenuto del libro:

Il Manoomin, il riso selvatico, noto anche come “la bacca buona”, ha attirato per la prima volta il popolo Anishinaabeg nella regione dei Grandi Laghi, alla ricerca del profetizzato “cibo che cresce sull'acqua”. Onorando il sostentamento che trovarono nel luogo che divenne Mni Sota, The Good Berry Cookbook segue gli Anishinaabeg attraverso le stagioni e gli spazi per raccogliere cibi selvatici e contemplare le connessioni tra le persone e i loro parenti vegetali e animali.

L'etnobotonista Tashia Hart ci porta a scoprire la meraviglia della flora del nord e a raccogliere i frutti che si traducono nella sua cucina - e nella vostra - in combinazioni ispirate come la pasta di riso selvatico con cervo e funghi, lo stufato di bisonte e funghi con verdure di barbabietola, il budino di mais di patate dolci Manoomin con salsa di rose e il porro selvatico, la testa di violino e il naboob Manoomin. Anche i dolci sono presenti nel menu: Cupcake di Manoomin speziati, frullati di Manoomin e menta ai frutti di bosco, tazze di cioccolato ripiene di Manoomin e nocciole.

Questi piatti sono solo l'inizio: Hart condivide consigli per il foraging e preparazioni di base che permettono ai cuochi di casa di ampliare il loro repertorio. Invita altri cuochi e chef nativi di talento a condividere le loro ricette preferite. Attraverso la narrazione e la scienza, l'autrice sottolinea che il cibo è una medicina: le buone scelte per il nostro ambiente e le buone scelte per il nostro piatto si uniscono nel godere dei benefici che la bacca buona e i suoi vicini botanici hanno da offrire.