Il ricettario definitivo della macchina per la pasta: 100 ricette per ogni tipo di pasta fantastica che la vostra macchina per la pasta può fare

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro è molto apprezzato per la varietà di ricette specificamente incentrate sulla pasta fatta a macchina, le istruzioni chiare e le belle fotografie. I lettori ne apprezzano la praticità e il fatto che si rivolga sia ai principianti sia ai cuochi esperti. Tuttavia, alcuni utenti lo hanno trovato meno utile per alcune macchine elettroniche per la pasta e sono rimasti delusi dai contenuti limitati sugli estrusori.

⬤ Una copertura completa delle ricette di pasta fatta a macchina, comprese le varietà meno conosciute come i noodles asiatici.
⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire e suggerimenti per la risoluzione dei problemi.
⬤ Belle fotografie e un'impaginazione ben studiata.
⬤ Consigli utili su strumenti, ingredienti e porzioni.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

⬤ Contenuto limitato per quanto riguarda gli estrusori di pasta (solo 10 pagine).
⬤ Alcuni utenti hanno trovato vaghe le specifiche sulle dimensioni delle uova, che portano a risultati incoerenti.
⬤ Potrebbe non essere altrettanto utile per i possessori di specifiche macchine elettroniche per la pasta.
⬤ Alcuni utenti hanno segnalato problemi con le condizioni fisiche del libro all'arrivo.

(basato su 58 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Ultimate Pasta Machine Cookbook: 100 Recipes for Every Kind of Amazing Pasta Your Pasta Maker Can Make

Contenuto del libro:

Finalmente un libro di cucina sulla preparazione della pasta che copre tutti i tipi di macchine per la pasta, sia manuali che elettriche, e anche gli accessori per impastare, e che offre ricette infallibili che vi faranno diventare esperti maestri della pasta in pochissimo tempo.

La pasta fatta in casa è facile, veloce e divertente. Ha un sapore migliore della pasta in scatola del negozio. E, sebbene le paste acquistate in negozio siano disponibili in una varietà di forme, tutte hanno fondamentalmente un unico sapore insipido e poco eccitante; al contrario, come dimostra questo libro ampio e deliziosamente inventivo, fare la pasta a mano in casa permette di creare e gustare decine e decine di sapori diversi di tagliatelle.

Nei suoi libri precedenti - su argomenti come la scottatura, la marinatura e la cottura in ghisa - la chef, insegnante di cucina e food blogger Lucy Vaserfirer si è guadagnata la reputazione di saper tradurre con competenza e delicatezza i metodi dei maestri chef in istruzioni semplici da seguire, passo dopo passo che permettono ai cuochi domestici di cucinare come i professionisti. Qui Lucy fa lo stesso per la preparazione della pasta, mostrando come sia facile usare una sfogliatrice, un estrusore e una macchina per cavatelli di qualsiasi tipo, manuale o elettrica, per creare paste gustose che piaceranno a tutti, dai grandi buongustai ai bambini schizzinosi che vogliono la pasta quasi a ogni pasto.

Lucy condivide in queste pagine le eccezionali puree che si possono preparare con un frullatore o una ciotola e che poi si possono trasformare in paste aromatizzate di ogni tipo, dalle familiari paste al pomodoro o agli spinaci alle tagliatelle aromatizzate con erbe come il basilico o l'erba cipollina, spezie come il pepe o lo zafferano e altri sapori, come la barbabietola, la patata dolce, il mais e persino, sorprendentemente, il cioccolato. Vi insegna a fare ogni tipo di pasta con la vostra macchina per la pasta, comprese quelle che non si trovano nei negozi. Include paste di semola e di grano duro, i tipi più comuni, così come paste di grano saraceno edi grani antichi. Mostra anche come preparare spaghetti asiatici, come udon, soba e ramen, con la macchina per la pasta. Ci sono anche ricette di ripieni per ravioli, tortellini e altre paste ripiene, oltre a una serie di salse per i piatti di pasta finiti.

Che siate proprietari di una macchina per la pasta per la prima volta o professionisti in cerca di nuove idee, questo libro contiene più di 100 splendide ricette, oltre a numerosi suggerimenti e trucchi intelligenti, che vi faranno amare la vostra macchina per la pasta e la userete spesso.