Il raccolto dei nativi del nord-ovest

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Titolo originale:

Northwest Native Harvest

Contenuto del libro:

Erano dei buongustai, i Coast Salish First Nations. Vivevano lungo le rive del Puget Sound, abitando le baie e gli estuari nei giorni precedenti l'arrivo dell'uomo bianco, godendo delle ricchezze del Pacifico nord-occidentale.

Nel corso del tempo, le donne hanno sviluppato ingegnosi metodi di cucina per nutrire e deliziare coloro che cenavano ai loro fuochi. Hanno imparato quando il cibo era maturo per essere raccolto. Hanno scoperto quali tipi di legno si adattavano meglio ai loro fuochi.

Progettarono e costruirono le loro attrezzature da cucina con i materiali a loro disposizione. L'obiettivo di questo libro è quello di fornire al lettore una comprensione della cucina indiana - con ricette pratiche, ove opportuno - e di spiegare lo stretto rapporto tra il cibo della Prima Nazione e la cultura Coast Salish del Nord-Ovest.