Il pollo intero: 100 modi facili e innovativi per cucinare dal becco alla coda

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro presentano una prospettiva divisa. Mentre molti lodano la varietà di ricette di pollo e il contenuto accattivante, alcuni esprimono disappunto per ricette e misure specifiche.

Il libro si concentra esclusivamente sul pollo, è un mix di ricette semplici e complesse, è ben scritto da uno chef, offre grandi spunti, risultati deliziosi riportati da vari utenti, una buona gamma di opzioni per diversi livelli di abilità, immagini e playlist accattivanti.

Alcune ricette potrebbero avere misure errate, con conseguenti risultati deludenti, reclami di alcune ricette che non corrispondono ai risultati attesi o alle immagini.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Whole Chicken: 100 Easy But Innovative Ways to Cook from Beak to Tail

Contenuto del libro:

Carl Clarke si è guadagnato la reputazione, sia presso i suoi colleghi del settore che presso il pubblico in generale, di autorità e sostenitore della cucina del pollo allevato in modo etico.

Quello che non sa sul pollo non vale la pena di conoscerlo, dalla salamoia al condimento, dalla cottura in camicia alla griglia e alla frittura. The Whole Chicken non è solo un omaggio alla carne più consumata al mondo, ma anche una dimostrazione della sua versatilità, dal pasticcio che tutti vorrebbero perfezionare alle cosce di pollo in agrodolce che si trovano sulle bancarelle degli ambulanti nelle strade di Seul.

Con una fotografia dettagliata che mostra passo dopo passo come tagliare un pollo, i capitoli successivi - uccello intero, petto, ala, coscia, gamba, pelle, ossa e frattaglie - mostrano esattamente come utilizzare ogni singolo scarto. Questo è in parti uguali un libro di cucina, un compendio e una lettera d'amore, con un sacco di stile e personalità a fare da cornice.