Il pesce e i crostacei di Tom Kitchin

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario di pesce di Tom Kitchin che offre una varietà di ricette di pesce generalmente ben accolte dai lettori. Sebbene molti recensori apprezzino le ricette e la qualità delle istruzioni di cucina, ci sono critiche riguardo all'organizzazione e al layout del libro, che alcuni trovano confuso.

⬤ Molte ricette di pesce buone e gustose.
⬤ Ricette facili da seguire e ben scritte.
⬤ Buona varietà e gamma di ricette accessibili ai cuochi domestici.
⬤ Ottime fotografie che accompagnano le ricette.
⬤ Adatto sia ai cuochi esperti che a quelli meno esperti in cucina.
⬤ Feedback positivo da parte dei destinatari dei regali, che indicano che il libro si rivolge agli appassionati di pesce.

⬤ Impaginazione e organizzazione delle ricette confuse, con passaggi importanti collocati in ritardo rispetto alle istruzioni.
⬤ Alcuni recensori ritengono che il libro manchi di coerenza tra testo e immagini.
⬤ Critiche sul fatto che non traduce efficacemente le ricette di livello degli chef per i cuochi casalinghi.
⬤ Alcuni si sono sentiti delusi perché non ha soddisfatto le loro aspettative di un approccio casalingo.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tom Kitchin's Fish and Shellfish

Contenuto del libro:

Vera e propria celebrazione del mare, Tom Kitchin's Fish & Shellfish mette in mostra il brillante talento di uno degli chef più amati del Regno Unito e della Scozia. La passione di Tom per i prodotti migliori e più freschi prende vita in queste pagine e celebra i migliori frutti del mare.

Le ricette comprendono delizie come l'aragosta alla griglia, gli scampi in camicia con aioli, la zuppa di granchio e piselli, il risotto ai calamari brasati e le ostriche alla thailandese, oltre al rombo arrosto con salsa olandese alle alghe, la sogliola al limone intera con un condimento agli agrumi e al basilico, il muso giallo di Cullen e le frittelle di baccalà. Ci sono anche alcune ricette direttamente dal gastropub di Tom a Edimburgo, The Scran and Scallie, tra cui il loro delizioso pasticcio di pesce e lo speciale pesce in pastella. Sono ricette che vi porteranno direttamente sulla riva del mare e nello spirito della cucina di pesce.

Oltre alle ricette, ci sono consigli su come preparare al meglio questo splendido ingrediente e Tom fornisce anche una guida semplice e veloce per grigliare, mettere in camicia, friggere, cuocere e arrostire il pesce. Grazie alle splendide fotografie che accompagnano ogni ricetta, questo libro diventerà sicuramente il punto di riferimento per gli amanti del pesce e dei crostacei.